Xavier Monnot

Xavier Monnot bewirtschaftet 17 Hektar Weinberge an der renommierten Côte de Beaune, deren Wurzeln auf die Domaine Rene Monnier zurückgehen, da seine Mutter aus der Familie Monnier stammt. 1994 übernahm er die Domaine und deren erstklassige Lagen in Meursault, Puligny-Montrachet, Pommard und Volnay, wobei er zahlreiche Veränderungen einführte. Seit 2006 vermarktet er die Weine unter seinem eigenen Namen. Besonders interessant ist seine Philosophie, junge und alte Reben zu kombinieren, um die fruchtige Intensität der jungen Reben mit der Tiefe und Komplexität der alten Reben zu verschmelzen. Sein Leitsatz lautet: „Ein Weinberg muss wie ein Golfplatz gepflegt werden.“ Im Mittelpunkt seiner Arbeit stehen gesunde, vollreife Trauben. Den Einsatz neuer Barriques gestaltet er sorgfältig und setzt je nach Wein 15 bis 35 Prozent neues Holz ein. Heute zählt Xavier Monnot zu den angesehensten Winzern Burgunds, dessen begehrte Weine weltweit über ausgewählte Händler vertrieben werden.