Quintodecimo
,Mirabella Eclano (Campanie)
Fiano d'Avellino «Exultet» DOCG
| Millésime | 2024 |
| Viticulteur | Quintodecimo |
| Degré | 13% vol. |
| Cépages | 100% Fiano |
| 75 cl | CHF 43.00 |
Vinification
Exultet est une interprétation élégante et précise du Fiano di Avellino – un cru issu exclusivement des raisins d’une seule parcelle située à Lapio. Les vignes y poussent sur des sols riches en minéraux, qui confèrent au vin sa fraîcheur et sa profondeur caractéristiques. Après la vendange, le vin est élevé pendant huit mois sur lies fines: 70% en cuve inox, 30% en petits fûts de chêne. Cette touche boisée subtile apporte à Exultet élégance, complexité et structure, sans masquer le caractère typique du cépage.
Notre note de dégustation
Jaune clair brillant aux reflets verdâtres. Le nez révèle des notes fraîches et minérales, de pêche mûre et une pointe de citron vert. En bouche, le vin déploie toute sa classe: une composition soyeuse et nuancée de pomme verte, d’agrumes, de fleurs jaunes et d’arômes exotiques. L’acidité précise, la minéralité délicate et la pureté remarquable élèvent ce Fiano à un niveau d’exception – un profil unique dans le sud de l’Italie. Exultet incarne la naturalité, l’équilibre et une finesse stylistique remarquable. La finale est saline, minérale et portée par une tension longue et fraîche.
Quintodecimo
Le domaine viticole de Luigi, Quintodecimo, se trouve à Mirabella Eclano, à environ 80 kilomètres au nord-est de Naples, au cœur de l’appellation Taurasi DOCG. Cette région est caractérisée par des prairies verdoyantes, des forêts denses et un climat doux, influencé par les Apennins – des conditions idéales pour la culture de la vigne sur des sols volcaniques. Œnologue diplômé, Luigi cultive son domaine selon les principes de l’agriculture biologique et produit des vins rouges élégants à base d’Aglianico, qui ont largement contribué à la renommée moderne de ce cépage. Depuis sa fondation en 2001, le domaine poursuit une philosophie centrée sur la préservation du terroir et des cépages. Luigi et son épouse Laura sélectionnent les zones de culture avec le plus grand soin et n’interviennent que lorsque cela est nécessaire à l’élaboration de vins de caractère. Outre ses célèbres vins rouges d’Aglianico, Luigi parvient également à produire d’excellents vins blancs issus des cépages autochtones Greco, Fiano et Falanghina – des vins qui se distinguent par leur fraîcheur, leur complexité et leur potentiel de garde.
Convient avec
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