Restaurant Bicerin, Uster

Das Gastgeberpaar Baur vom Restaurant Bicerin in Uster präsentiert:

Mediterranes Pouletragout mit Zitronenrisotto

Risotto

1 Zwiebel
50 g Butter
200 g Carnaroli Reis
2 dl Weisswein
1,5 dl Gemüsefond

Zitronenzesten und Saft
Parmesan Reggiano

Die Zwiebel würfeln, andünsten und danach mit dem Reis für 2 Min weiterdünsten.

Mit Weisswein ablöschen und unter ständigem Rühren den Gemüsefond dazugeben.

Zum Schluss die Zitronenzesten und den Saft beigeben.

Mit Salz abschmecken und Parmesan einrühren, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.

Pouletragout

500 g Pouletschenkel
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Zucchetti

1 Paprika rot
2 Tomaten
Oliven schwarz
2 dl Rotwein
1,5 dl Gemüsefond

Rosmarin, Thymian, Oregano

Das Poulet mit Salz, Pfeffer und Paprika anbraten und beiseitestellen.

Zwiebel, Knoblauch, Zucchetti und Paprika andünsten und danach mit Rotwein ablöschen.

Das Poulet, die Tomaten, die Oliven und die Kräuter beigeben.

Das Poulet 40 Minuten leicht kochen lassen. Bei Bedarf etwas Gemüsefond beigeben. Abschmecken.

Als Begleitung zum mediterranen Pouletragout mit Zitronenrisotto empfiehlt das Restaurant Bicerin den Badilante Toscana IGT von Podere 414 aus der Toskana.

Unsere Degustationsnotiz

Der Badilante Toscana IGT verfügt über eine rubinrote Farbe. Er duftet wunderbar frisch nach roten Früchten, in Verbindung mit leicht würzigen Komponenten. Am Gaumen überaus gefällig, mit saftigem Tannin und ausgewogener Säure. Mit seinem mittelschweren Körper und seiner Harmonie ist er der perfekte Wein für den Alltag.