Recette

Christian Weiss en visite au Restaurant Kreuzli à Rapperswil

Christian Weiss, collaborateur du service externe chez Weibel Weine, a récemment rendu visite au restaurant Kreuzli à Rapperswil. Il y a dégusté un Stroganoff de filet de bœuf coupé en dés, accompagné de crème acidulée, de persil et de spätzli au beurre, ainsi qu’un Brunello di Montalcino DOCG de Col d’Orcia, tout en échangeant avec les hôtes Sivi et Luca.

Qu’est-ce que vos clients apprécient particulièrement dans votre restaurant?

Notre restaurant est un lieu vraiment à part — intime, unique et géré avec beaucoup de cœur. Beaucoup de nos clients le décrivent comme une sorte de prolongement du salon, en plein cœur de Rapperswil: un endroit où l’on se sent immédiatement le bienvenu et parfaitement à l’aise. L’atmosphère chaleureuse et personnelle est au centre de tout. Nous prenons le temps pour nos hôtes et répondons volontiers aux souhaits individuels. Cette proximité et cette flexibilité sont particulièrement appréciées — ici, on n’est pas simplement client, on se sent vu et compris. Notre intérieur, aménagé avec soin et sens du détail, contribue également à cette expérience en créant une ambiance chaleureuse et unique, que l’on ne retrouve pas partout.

Côté cuisine, nous mettons à l’honneur la grande tradition de la cuisine française — authentique, généreuse, avec crème et beurre, comme il se doit. Notre carte, volontairement restreinte, change toutes les six à sept semaines et suit rigoureusement les saisons. Nous garantissons ainsi fraîcheur, qualité et de nouveaux plaisirs gustatifs à chaque visite.

En résumé: si vous recherchez quelque chose de vraiment spécial, vous êtes à la bonne adresse.

Quels vins de Weibel Weine comptent parmi les favoris de vos clients?

Notre carte des vins propose une sélection variée de crus de grande qualité — dont certains ont su conquérir tout particulièrement le cœur de nos clients. Parmi les grands favoris figurent des vins de caractère, à forte personnalité.

Très recherché, le Brunello di Montalcino de Col d’Orcia, en Toscane, séduit par sa profondeur et sa finesse.

Le Magari Bolgheri DOP du prestigieux domaine Ca’Marcanda est également très apprécié — un classique moderne doté d’une grande expressivité.

Des incontournables comme le Chianti Classico rencontrent eux aussi un vif succès auprès de nos hôtes et font partie intégrante de notre carte. L’assortiment est complété par d’excellents vins de producteurs tels que Elio Grasso, dont le Barbera d’Alba convainc tout autant que leurs vins blancs.

D’autres découvertes très appréciées proviennent du Tyrol du Sud, notamment du domaine Elena Walch, ainsi que du Piémont, avec les vins de Figli Luigi Oddero.

Notre sélection est synonyme de qualité, de caractère et de plaisir — et elle est continuellement enrichie avec passion afin d’offrir à nos clients de nouvelles découvertes et de futurs coups de cœur.

Quelle est la spécialité de la maison? Et qu'est-ce qui la rend spéciale?

La spécialité incontestée de notre maison est le Stroganoff — un grand classique qui séduit nos clients depuis toujours. De tendres morceaux de bœuf, finement coupés en dés, sont préparés avec le plus grand soin et servis traditionnellement avec des spätzli. Un plat qui incarne le plaisir, la chaleur et la constance — et que l’on aime commander encore et encore.

Au-delà de cela, notre cuisine propose également une sélection de plats classiques et raffinés. Des produits nobles tels que le homard, la sole ou le turbot trouvent leur place sur notre carte, tout comme des spécialités de saison — actuellement, par exemple, des asperges fraîches accompagnées d’une sauce hollandaise maison.

Ce qui unit tous nos plats, c’est la passion pour la cuisine classique, le souci du détail et l’ambition d’offrir à nos clients une expérience authentique et profondément gourmande.