Recette

Christian Weiss en visite au GüggeliBären

Christian Weiss, représentant de Weibel Weine, a récemment rendu visite au GüggeliBären à Mägenwil. Il a dégusté le «Barolo-Güggeli avec guanciale, barba di frate et polenta à la sauge» accompagné d'un verre de Barolo DOCG de Luigi Oddero, tout en discutant avec Gordon Kramer, le chef de cuisine.

Qu’apprécient particulièrement vos clients au GüggeliBären?

Nos clients apprécient avant tout la diversité de nos menus. En tant que GüggeliBären, nous proposons bien sûr de nombreux plats à base de poulet, comme on peut s’y attendre. Cependant, en plus du «Güggeli», notre carte offre un large éventail d’autres plats, tels que du gibier ou, en ce moment, de nombreux plats mijotés. Cela surprend et séduit beaucoup notre clientèle. De plus, nos clients trouvent presque toujours une place de parking et une table libre chez nous, car nous disposons d’un espace pratiquement illimité.

Quels vins de Weibel Weine comptent parmi les favoris de vos clients?

En première position se trouve clairement le Morellino di Scansano DOCG de Podere 414, que nous proposons presque toute l’année au verre. Également très apprécié lorsqu’il est servi au verre, le Lagrein Alto Adige DOC d’Elena Walch. Parmi les vins en bouteille les plus populaires, on retrouve sans aucun doute le Promis Toscana IGP de Ca’Marcanda.

Quelle est la spécialité de la maison? Et qu'est-ce qui la rend spéciale?

Comme le nom du restaurant l'indique, le poulet rôti est notre spécialité maison. Nous travaillons en collaboration avec la famille Kneuss, qui est également la famille de locataires du GüggeliBären. Nous achetons tous nos produits à base de poulet directement auprès d'eux, ce qui nous permet de proposer des produits locaux de proximité. Ce qui nous distingue: nous préparons chaque poulet rôti à la commande dans un four spécial pour poulet. Il est ainsi particulièrement juteux et croustillant – mais cela prend aussi 30 minutes à partir de la commande.

Mais l'attente en vaut la peine (note de la rédaction 😊).