«Vins blancs embrassés par le bois»
| 450 cl | CHF 336.00 |
Description
Cette boîte de dégustation contient une bouteille par vin.
Querciabella
,Greve in Chianti (Toscane)
Batàr Toscana Bianco IGT
| Millésime | 2020 |
| Viticulteur | Querciabella |
| Région | Toscane |
| Cépages | 50% Chardonnay, 50% Pinot Bianco |
Vinification
Le Bàtar est vinifié à partir de vignes de plus de 30 ans dans la commune de Greve in Chianti. Exposition plein sud, sol riche en argile présentant des traces de grès et d'ardoise. Après une vendange sélective, la fermentation alcoolique et maloactique a lieu dans des barriques françaises et est soumise à un bâtonnage fréquent. S'ensuit un élevage de 10 à 12 mois dans des barriques neuves et d'autres, usagées, puis une maturation de six mois dans des cuves en ciment.
Notre note de dégustation
Le Batàr est considéré comme l'un des meilleurs vins blancs de Toscane et représente l'hommage du Querciabella à la Bourgogne. Cette cuvée délicate constituée de chardonnay et de pinot blanc luit d'un jaune paille clair. Son nez dégage des arômes de coing et de poire mûrs, des notes exotiques de pêche et de noisette grillée. En bouche, il déploie une superbe minéralité, une richesse impressionnante contenant des saveurs de fruits complexes et une fin de bouche longue et intense. Il s'agit indubitablement de l'un des vins blancs majeurs d'Italie.
Convient avec
Elena Walch
,Tramin (Tyrol du sud)
Beyond the Clouds DOC
| Millésime | 2021 |
| Viticulteur | Elena Walch |
| Région | Tyrol du sud |
| Cépages | 80% Chardonnay, 20% Différents cépages |
Vinification
Une fois le Chardonnay arrivé à pleine maturité, les différents cépages classiques sont récoltés en même temps. La particularité de cette vinification réside en un pressage et une fermentation commune des raisins dans des barriques françaises. Après la fermentation, ceux-ci sont mélangés toutes les semaines pendant 3 mois (bâtonnage). Ils sont ensuite élevés durant 10 mois en barriques puis affinés en bouteilles pendant au moins 6 mois.
Notre note de dégustation
La cuvée de vin blanc Beyond the Clouds arbore une robe jaune intense et brillante. Un nez aux senteurs de fruits exotiques, au palais, une matière pleine, souple, alliée à une fraîcheur exceptionnelle. Une excellente cuvée, pleine de noblesse, avec un bon potentiel de garde. L'élevage maîtrisé en barriques ne domine pas les subtils arômes de fruits.
Convient avec
Elio Grasso
,Monforte d'Alba (Piémont)
Chardonnay Educato DOC
| Millésime | 2022 |
| Viticulteur | Elio Grasso |
| Région | Piémont |
| Cépages | 100% Chardonnay |
Vinification
Les vignes utilisées pour le Chardonnay Educato ont été plantées en 1985 dans la partie septentrionale du domaine" Ginestra "et se situent donc dans la zone la plus froide du vignoble de Grasso. La fermentation et l'élevage ont lieu à 50% dans des barriques et à 50 % dans des cuves en acier inoxydable.
Notre note de dégustation
Notes de fruits verts comme la pomme et la poire ainsi que d'abricot, goût plus acidulé avec des arômes fruités et crémeux de fruits jaunes. Cette acidité revigorante donne immédiatement envie d'une nouvelle gorgée. Longue persistance harmonieuse.
Convient avec
Gaja
,Barbaresco (Piémont)
Rossj-Bass Langhe DOP
| Millésime | 2022 |
| Viticulteur | Gaja |
| Région | Piémont |
| Cépages | 95% Chardonnay, 5% Sauvignon Blanc |
Vinification
La cuvaison à température contrôlée de 16 à 18°C dure 4 semaines en cuve d'acier. Le Rossj-Bass séjourne ensuite 6 à 7 mois en barriques légèrement usagées.
Notre note de dégustation
Le Rossj-Bass séduit par son parfum délicat où se mêlent des senteurs florales à de légères notes d'agrumes et de miel. Il possède une remarquable longueur en bouche et un palais très élégant, à la matière riche et la fraîcheur agréable. Finale minérale et gouleyante. Bon potentiel de garde.
Convient avec
Ca'Marcanda di Gaja
,Castagneto Carducci (Toscane)
Vistamare Toscana IGP
| Millésime | 2023 |
| Viticulteur | Ca'Marcanda di Gaja |
| Région | Toscane |
| Cépages | 40% Vermentino, 40% Viognier, 20% Fiano |
Vinification
Les trois cépages sont mis à fermenter séparément en cuve d'acier durant 4 semaines. Le Vistamare est ensuite élevé durant 6 mois en barriques neuves et usagées.
Notre note de dégustation
Cette cuvée raffinée de Vermentino, Viognier et Fiano évoque les riches parfums de Bolgheri. Il séduit au nez par des arômes de fruits mûrs, de fleurs et une douce note de miel. Charnu et expressif au palais, il allie les notes florales et fruitées à la complexité et la minéralité de l'élevage en barriques.
Convient avec
Deltetto
,Canale (Piémont)
Arneis Roero San Michele DOCG
| Millésime | 2023 |
| Viticulteur | Deltetto |
| Région | Piémont |
| Cépages | 100% Arneis |
Vinification
Le San Michele est le fleuron de la gamme de vins blancs de Deltetto. La fermentation alcoolique a lieu pour moitié en cuve d'acier et pour l'autre moitié en fûts de chêne. L'élevage qui s'ensuit se fait de manière identique.
Notre note de dégustation
L'Arneis San Michele arbore une robe jaune paille et de séduisants arômes de fruits exotiques et de pommes soulignés par une note vanillée due à son élevage en fût de bois. Tout en restant discret, celui-ci lui confère une grande complexité aromatique et une meilleure longueur en bouche.
