«Weissweine vom Holz geküsst»
| 450 cl | CHF 336.00 |
Beschreibung
Dieses Degustationspaket enthält je eine Flasche pro Wein.
Querciabella
,Greve in Chianti (Toskana)
Batàr Toscana Bianco IGT
| Jahrgang | 2020 |
| Produzent | Querciabella |
| Region | Toskana |
| Traubensorten | 50% Chardonnay, 50% Pinot Bianco |
Vinifikation
Bàtar wird aus über 30-jährigen Reben in der Gemeinde Greve in Chianti gekeltert. Reine Südexposition, geprägt von Ton, etwas Sandstein und Schiefer. Nach der selektiven Handlese erfolgt die alkoholische und malolaktische Gärung in französischen Barriques mit regelmässiger Bâttonage. Anschliessender Ausbau während 10-12 Monaten in neuen und teils gebrauchten Barriques, gefolgt von einer sechs monatigen Reifung im Zementtank.
Unsere Degustationsnotiz
Batàr gilt als einer der schönsten Weissweine der Toskana und ist Querciabellas Hommage an das Burgund. Die feine Cuvée aus Chardonnay und Pinot Bianco leuchtet in einem hellen Strohgelb. In der Nase reife, gelbfruchtige Aromen von Quitte und Birne, exotische Noten von Pfirsich und etwas geröstete Haselnüsse. Am Gaumen zeigt er eine wunderbare Mineralität, beeindruckende Fülle, vielschichtig, komplexe Fruchtaromen und einen langen, intensiven Abgang. Zweifelsohne einer der ganz grossen Weissweine Italiens.
Passend zu
Elena Walch
,Tramin (Südtirol)
Beyond the Clouds Alto Adige DOC
| Jahrgang | 2021 |
| Produzent | Elena Walch |
| Region | Südtirol |
| Traubensorten | 80% Chardonnay, 20% Diverse Trauben |
Vinifikation
Sobald der Chardonnay am Höhepunkt seiner Reife ist, werden die verschiedenen klassischen Rebsorten gleichzeitig gelesen. Die Besonderheit der Vinifikation ist das gemeinsame Abpressen und das Vergären der Trauben in französischen Barriques. Nach der Gärung werden diese 3 Monate lang wöchentlich umgerührt (Battonage). Nach 10- monatiger Reifung im Barrique lagert der Wein noch mindestens 6 Monate in der Flasche.
Unsere Degustationsnotiz
Ein brillantes, intensives Gelb prägt die Weissweincuvée Beyond the Clouds. In der Nase exotische Früchte, am Gaumen reiche, weiche Fülle gepaart mit einer grossartigen Frische. Eine gediegene, hervorragende Cuvée mit gutem Reifepotenzial. Perfekter Barriqueausbau, ohne die subtilen Fruchtaromen zu dominieren.
Passend zu
Elio Grasso
,Monforte d'Alba (Piemont)
Chardonnay Educato DOC
| Jahrgang | 2022 |
| Produzent | Elio Grasso |
| Region | Piemont |
| Traubensorten | 100% Chardonnay |
Vinifikation
Die Reben für den Chardonnay Educato wurden 1985 im obersten Teil der Einzellage "Ginestra" angepflanzt und stehen somit an der kühlsten Stelle Grassos Rebflächen. Die Fermentation und der Ausbau erfolgt zu 50% in Barrique und zu 50% im Edelstahltank.
Unsere Degustationsnotiz
Grünfruchtige Elemente von Apfel und Birne sowie exotische Noten von Aprikose, Ananas und weissem Pfirsich. Am Gaumen präsentiert sich der Wein etwas herber mit saftigen, cremigen Aromen von gelben Früchten. Die knackige Säure sorgt für eine anhaltende Lust auf den nächsten Schluck. Harmonischer, langer Abgang.
Passend zu
Gaja
,Barbaresco (Piemont)
Rossj-Bass Langhe DOP
| Jahrgang | 2022 |
| Produzent | Gaja |
| Region | Piemont |
| Traubensorten | 95% Chardonnay, 5% Sauvignon Blanc |
Vinifikation
Die temperaturkontrollierte Gärung erfolgt während 4 Wochen im Stahltank zwischen 16 und 18 °C. Anschliessend reift der Rossj-Bass für 6 bis 7 Monate in leicht gebrauchten Barriques.
Unsere Degustationsnotiz
Der Rossj-Bass überzeugt durch seinen feinen, blumigen Duft mit einem Hauch von Zitrusfrüchten und leichten Honignoten. Er verfügt über einen bemerkenswerten Tiefgang und ist am Gaumen sehr elegant mit robustem Körper und angenehmer Frische. Mineralischer, vollmundiger Abgang. Gute Lagerfähigkeit.
Passend zu
Ca'Marcanda di Gaja
,Castagneto Carducci (Toskana)
Vistamare Toscana IGP
| Jahrgang | 2023 |
| Produzent | Ca'Marcanda di Gaja |
| Region | Toskana |
| Traubensorten | 40% Vermentino, 40% Viognier, 20% Fiano |
Vinifikation
Seperate Vergärung der drei Rebsorten für 4 Wochen im Stahltank. Anschliessend reift der Vistamare für 6 Monate in gebrauchten und neuen Barriques.
Unsere Degustationsnotiz
Die feine Cuvée aus Vermentino, Viognier und Fiano erinnert an die reichhaltigen Düfte aus Bolgheri. In der Nase ansprechend duftend nach reifen Früchten, Blütenaromen und einem Hauch süssem Honig. Am Gaumen vollmundig und ausdrucksstark, verbindet er florale und fruchtige Geschmacksnuancen mit der Komplexität und der Mineralität des Barrique-Ausbaus.
Passend zu
Deltetto
,Canale (Piemont)
Arneis Roero San Michele DOCG
| Jahrgang | 2023 |
| Produzent | Deltetto |
| Region | Piemont |
| Traubensorten | 100% Arneis |
Vinifikation
Der San Michele stellt das Flagschiff im Bereich Weisswein bei Deltetto dar. Die alkoholische Gärung findet zur Hälfte im Stahltank und zur anderen Hälfte im Eichenfass statt. Der anschliessende Ausbau findet in identischer Art und Weise statt.
Unsere Degustationsnotiz
Der Arneis San Michele verfügt über eine strohgelbe Farbe und überzeugt mit Aromen von exotischen Früchten, Äpfeln sowie eine durch den Holzausbau hervorgerufene Vanillenote. Der Holzausbau verleiht dem Arneis zudem auf unaufdringliche Art und Weise ein breiteres Aromenspektrum und mehr Tiefgang.
