«Pinot Noir»
| 450 cl | CHF 278.00 |
Description
Cette boîte de dégustation contient deux bouteilles par vin.
François Feuillet
,Morey-Saint-Denis (Bourgogne)
Gevrey-Chambertin AC
| Millésime | 2022 |
| Viticulteur | François Feuillet |
| Région | Bourgogne |
| Cépages | 100% Pinot Noir |
Vinification
Les vignes ont 65 ans et poussent sur des sols argilo-calcaires orientés au sud-est, avec de l'Alterit dans les parcelles Seuvrées, Reniards et Aux Echezeaux. Après le pressurage, les vins sont clarifiés pendant deux semaines et élevés en fûts. L'élevage se fait à 30 % en fûts neufs et à 70 % en fûts de 1 à 5 ans. Après 13 mois d'élevage, les vins sont transférés en cuves, reposent pendant 3 mois, puis sont mis en bouteilles sans filtration ni collage.
Notre note de dégustation
Couleur rouge écarlate avec des reflets violets. Le nez est riche avec des arômes de cacao, de noisettes grillées, de cerises noires, de framboises juteuses, de noix de muscade, de poivre vert, de sésame et d'eucalyptus. En bouche, le vin est ferme et savoureux avec des tanins souples, offrant une harmonie digeste et complexe grâce à une tension rafraîchissante.
Convient avec
Lucien Boillot et Fils
,Chevrey-Chambertin (Bourgogne)
Bourgogne Rouge AC
| Millésime | 2022 |
| Viticulteur | Lucien Boillot et Fils |
| Région | Bourgogne |
| Cépages | 100% Pinot Noir |
Vinification
Les vignes se trouvent au pied de la colline, sur un sol calcaire, pierreux, mélangé d’argile et de marne. L’élevage se fait en fûts de chêne, avec un maximum de 30% de fûts neufs, pendant une période de 16 à 18 mois, selon le millésime. La mise en bouteille se fait au domaine par gravité, sans filtration ni collage. Le domaine suit les principes de la viticulture biologique, avec un travail traditionnel du sol, des rendements modérés, et l’utilisation exclusive de levures indigènes.
Notre note de dégustation
La couleur est pourpre, devenant rouge rubis avec le temps. Le nez s’ouvre sur un bouquet de petites fruits rouges et noirs (fraise, cerise, cassis, myrtille), évoluant vers des arômes de prune cuite, de poivre, de sous-bois, de mousse et de champignons. En bouche, il est vif, avec une finale structurée, douce et ronde.
Convient avec
Elena Walch
,Tramin (Tyrol du sud)
Pinot Nero Ludwig DOC
| Millésime | 2022 |
| Viticulteur | Elena Walch |
| Région | Tyrol du sud |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
Vinification
Cuvaison traditionnelle de 10 jours à température contrôlée en cuve d'acier, suivie d'une fermentation malolactique, puis d'un élevage en grands fûts de chêne et en partie en cuved'acier.
Notre note de dégustation
Le Pinot Nero arbore une robe claire et fraîche au rouge rubis. Au nez, son jeu aromatique frais évoque les baies rouges, les cerises et les framboises, souligné de notes épicées et d'un soupçon de poivre blanc. Au palais, ce vin séduit par sa structure juteuse et sa belle fraîcheur sur des tanins doux et veloutés, de délicates notes épicées et une finale jeune et élégante.
