Xavier Monnot
,Meursault (Bourgogne)
Meursault «Les Chevalières» AC
| Millésime | 2022 |
| Viticulteur | Xavier Monnot |
| Degré | 13% vol. |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| 75 cl | CHF 89.00 |
Vinification
Les Chevalières est un Lieux-dit situé derrière la ville de Meursault, dans la vallée en direction d'Auxey-Duresses. C’est l’un des nombreux Lieux-dits de Meursault qui va au-delà de son statut officiel de « village ». Le sol de Les Chevalières est très pierreux, et le vin se distingue par une forte minéralité, une acidité ferme et une tension pénétrante. Dans Les Chevalières, il y a toujours une forte structure acide, dit Monnot. Le vin est élevé pendant 12 à 14 mois en fûts de chêne français, dont 15-20 % sont neufs.
Notre note de dégustation
Couleur jaune doré brillant. Des notes aromatiques de fruits à noyau mûrs, d'agrumes et de subtiles nuances de chêne composent un parfum fascinant qui souligne le caractère de Meursault. En bouche, le vin offre un merveilleux équilibre entre une acidité vive et une texture soyeuse. Des couches de pêche, une délicate crémeux et une minéralité raffinée créent une expérience gustative qui révèle la profondeur du Chardonnay de la région.
Xavier Monnot
Xavier Monnot exploite 17 hectares de vignes sur la renommée Côte de Beaune, dont les racines remontent à la Domaine René Monnier, car sa mère appartient à la famille Monnier. En 1994, il a repris le domaine et ses grands crus à Meursault, Puligny-Montrachet, Pommard et Volnay, introduisant de nombreuses améliorations. Depuis 2006, il commercialise ses vins sous son propre nom. Sa philosophie, qui consiste à combiner des vignes jeunes et anciennes, est particulièrement intéressante : elle permet de fusionner l'intensité fruitée des jeunes vignes avec la profondeur et la complexité des vieilles vignes. Sa devise est : «Un vignoble doit être entretenu comme un terrain de golf.» Son travail se concentre sur des raisins sains et parfaitement mûrs. L'utilisation de nouveaux fûts de chêne est soigneusement dosée, variant de 15 à 35 % de bois neuf selon le vin. Aujourd'hui, Xavier Monnot est l'un des vignerons les plus respectés de Bourgogne, dont les vins prisés sont distribués dans le monde entier par des négociants sélectionnés.
