«Découverte en Bourgogne»
| 450 cl |
CHF 315.00
au lieu de CHF 352.00
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Prix d'avantage valable jusqu'au 1er mars 2026 ou dans la limite des stocks disponibles.
Description
Cette boîte de dégustation contient une bouteille par vin.
Amiot et Fils
,Morey-Saint-Denis (Bourgogne)
Morey-Saint-Denis Rouge AC
| Millésime | 2023 |
| Viticulteur | Amiot et Fils |
| Région | Bourgogne |
| Cépages | 100% Pinot Noir |
Vinification
Les vignes prospèrent à environ 250 mètres d’altitude sur des sols riches en calcaire, composés de roches, de marnes, de limons rouges et de graviers. Leur orientation vers l’est et le sud-est permet de tirer pleinement parti du soleil du matin. Les parcelles du «Clos Solon» bénéficient particulièrement de sols profonds à forte teneur en marne, favorisant l’expression fruitée et la finesse du vin. En revanche, les sols graveleux de «Bas Cheneverys» apportent structure et puissance. Des pratiques agricoles durables, telles que le couvert végétal au Clos Solon et l’utilisation d’engrais naturels à Porroux, visent à mettre en valeur la profondeur du terroir et à réguler le microclimat du vignoble. La vinification est adaptée aux caractéristiques de chaque millésime, avec une fermentation douce pour préserver le fruit et l’élégance du vin. Le vin est ensuite élevé pendant 16 à 18 mois en fûts de chêne.
Notre note de dégustation
Une brillante robe rouge rubis. Au nez, il dévoile les arômes typiques de la Côte de Nuits: de fines notes de petits fruits rouges comme la cerise et la framboise, subtilement soulignées par une touche de violette. En bouche, il séduit par un équilibre parfait entre rondeur, acidité vive et tanins fins et soyeux. Il s’exprime comme un vin élégant et généreux, doté d’une belle persistance aromatique rétro-olfactive, d’une longueur remarquable et d’une finale ample et savoureuse.
Convient avec
Amiot et Fils
,Morey-Saint-Denis (Bourgogne)
Chambolle-Musigny AC
| Millésime | 2023 |
| Viticulteur | Amiot et Fils |
| Région | Bourgogne |
| Cépages | 100% Pinot Noir |
Vinification
Les vignes sont orientées vers l'est et le sud-est, situées à une altitude de 250 mètres. Elles poussent sur des sols argilo-calcaires et la parcelle se trouve dans le climat "Les Drazey". L'élevage se fait en fûts de chêne pendant 16 à 18 mois.
Notre note de dégustation
Robe rubis clair aux nuances pourpres à grenat. Nez séduisant et intense, marqué par des arômes nets de cerise et de framboise. En bouche, des tanins soyeux s’harmonisent avec une belle fraîcheur et une finale longue. Ce vin équilibré révèle toute la finesse d’un terroir d’exception.
Convient avec
Pierre Labet
,Vougeot (Bourgogne)
Gevrey-Chambertin «Vieilles Vignes» AOP
| Millésime | 2023 |
| Viticulteur | Pierre Labet |
| Région | Bourgogne |
| Cépages | 100% Pinot Noir |
Vinification
Dans le village de Gevrey-Chambertin, les vignobles sont divisés en trois parcelles : la parcelle Sud, qui inclut les Crais et Jouise, ainsi que la parcelle Justice au nord, dont les vignes sont orientées plein sud. Les vignes âgées de 60 ans sont récoltées avec soin à la main, puis minutieusement triées sur une table vibrante. La macération commence avec des grappes entières et se déroule dans des cuves ouvertes. La fermentation est naturelle, réalisée avec des levures indigènes, sans aucun ajout de soufre. Après le pressurage, l’élevage se poursuit pendant 18 mois en fûts de chêne (35 % de bois neuf). La mise en bouteille est effectuée sans filtration.
Notre note de dégustation
D’un rouge grenat scintillant avec des reflets violets, ce vin dévoile un bouquet captivant de baies rouges et noires, d’herbes sauvages, de réglisse et de notes fraîches et terreuses. En bouche, il est juteux et fruité, à la fois délicieux et séduisant, avec une abondance de fruits. Une douce sucrosité d’extraits de baies rouges, de cassis et de cerise noire s’harmonise parfaitement avec une minéralité fine et typique ainsi que des touches épicées de calcaire. Ce vin allie finesse et légèreté à une puissance et une complexité remarquables. Finale longue et persistante.
Convient avec
Xavier Monnot
,Meursault (Bourgogne)
Bourgogne Pinot Noir AC
| Millésime | 2023 |
| Viticulteur | Xavier Monnot |
| Région | Bourgogne |
| Cépages | 100% Pinot Noir |
Vinification
Pour son Bourgogne Pinot Noir, Xavier Monnot achète des raisins auprès de vignerons partenaires dans la Côte de Beaune qui partagent sa philosophie de qualité. Les raisins sont égrappés pour obtenir un style de vin charmant. Après la fermentation, le vin est transféré en fûts, dont environ 15% sont neufs.
Notre note de dégustation
Dans le verre, le vin présente une couleur rouge rubis brillante et déploie un bouquet envoûtant. Des fruits rouges, des notes florales subtiles et une touche de nuances terreuses composent un arôme agréable qui met en valeur le caractère du Pinot Noir. En bouche, le vin offre un excellent équilibre entre une acidité vive et une texture soyeuse. Des saveurs de fruits rouges, des épices délicates et une fine minéralité s'unissent pour créer une expérience gustative mémorable.
Convient avec
Lucien Boillot et Fils
,Gevrey-Chambertin (Bourgogne)
Bourgogne Rouge AC
| Millésime | 2023 |
| Viticulteur | Lucien Boillot et Fils |
| Région | Bourgogne |
| Cépages | 100% Pinot Noir |
Vinification
Les vignes se trouvent au pied de la colline, sur un sol calcaire, pierreux, mélangé d’argile et de marne. L’élevage se fait en fûts de chêne, avec un maximum de 30% de fûts neufs, pendant une période de 16 à 18 mois, selon le millésime. La mise en bouteille se fait au domaine par gravité, sans filtration ni collage. Le domaine suit les principes de la viticulture biologique, avec un travail traditionnel du sol, des rendements modérés, et l’utilisation exclusive de levures indigènes.
Notre note de dégustation
La couleur est pourpre, devenant rouge rubis avec le temps. Le nez s’ouvre sur un bouquet de petites fruits rouges et noirs (fraise, cerise, cassis, myrtille), évoluant vers des arômes de prune cuite, de poivre, de sous-bois, de mousse et de champignons. En bouche, il est vif, avec une finale structurée, douce et ronde.
Convient avec
Lucien Boillot et Fils
,Gevrey-Chambertin (Bourgogne)
Volnay AC
| Millésime | 2023 |
| Viticulteur | Lucien Boillot et Fils |
| Région | Bourgogne |
| Cépages | 100% Pinot Noir |
Vinification
Les vignes sont plantées sur un sol argilo-calcaire à la structure fine, parsemé de petits cailloux qui assurent un bon drainage de la parcelle. L'élevage se fait en fûts de chêne, dont un maximum de 30 % sont neufs, et dure entre 16 et 18 mois, selon le millésime. La mise en bouteille se fait au domaine par gravité, sans filtration ni collage.
Notre note de dégustation
Couleur pourpre. Au nez, un bouquet de petites fruits rouges et noirs, tels que fraises, cerises, cassis et myrtilles, se déploie. Il évolue vers des arômes de prunes cuites, de poivre, de notes animales, de sous-bois, de mousse et de champignons. En bouche, le Volnay se révèle très vif, bien structuré et se termine par une finale douce et ronde.
