Vinification
Cuvaison traditionnelle de 10 jours en cuve d'acier suivie d'une fermentation malolactique en fûts de bois. Mise en bouteille et long affinage après un élevage de 12 mois en barriques françaises.
Notre note de dégustation
Le Cabernet Istrice présente une robe lumineuse rouge grenat. Séduisant au nez, il développe des notes épicées de café, de légers arômes grillés et un beau parfum de fruits des bois et de mûres. Le palais exprime une structure au corps puissant, des tanins veloutés et une rondeur aussi fruitée qu'épicée. Il est long et juteux en bouche.
Elena Walch
Elena Walch est un domaine viticole familial majeur situé dans le sud du Tyrol. Toujours en quête de qualité et d'innovation, Elena Walch a révolutionné les standards de qualité de sa région et a acquis une renommée locale et internationale pour son travail. Le formidable capital d'Elena Walch comprend les deux vignobles de Vigna Castel Ringberg au-dessus du lac de Kaltern et Vigna Kastelaz au-dessus de Tramin. Tous les vins portent la signature inimitable de leur créatrice et enthousiasment par leur pureté, leur élégance et leur finesse. Elena Walch, qui fut d'abord architecte, comprend parfaitement son métier actuel. Désormais, ses filles Julia et Karoline Walch sont la cinquième génération à la tête de l'entreprise familiale.
