Vinification
Après une cuvaison de 10 à 20 jours à une température de 27 à 30 °C, le vin est élevé durant 24 mois en grands fûts de chêne usagés puis affiné en bouteilles durant 12 mois.
Notre note de dégustation
Le Barolo Dagromis se présente dans une robe rouge rubis foncé et dégage de forts arômes de baies sauvages, de lilas en fleur et d'épices fines. Au palais, on détecte une élégante structure à la fois ferme, souple et délicate. Ce vin est l'antithèse d'une brute épaisse. En raison de son élevage long en cave, il peut s'apprécier jeune. Millésime exceptionnel.
Figli Luigi Oddero
La Cantina Luigi Oddero e Figli se trouve dans la commune La Morra. Luigi Oddero était un gentleman terrien qui avait de nombreux centres d intérêt, une immense culture et un amour profond et instinctif de sa région. Il avait une personnalité charismatique, était à la fois novateur et conservateur, très attentif aux innovations techniques, sans jamais oublier l histoire de sa famille qui débuta au XIXe siècle avec ses grands- parents. Même si Luigi faisait des expériences avec des cépages internationaux, il privilégiait toujours le cépage principal de Langa, le Nebbiolo, et perpétuait également la culture de tous les autres cépages de la région comme le Barbera et le Dolcetto. Dernièrement, il avait opté pour une production traditionnelle, en utilisant quasiment exclusivement de grandes barriques en bois. Aujourd hui, après que Luigi nous a quitté, l entreprise est dirigée par son épouse Lena, assistés par le jeune nologue Francesco Versio et Alberto Zaccarelli, Directeur commercial.
