Vinifikation
Dieses Flaggschiff aus dem Hause Elio Grasso wird nur in den besten Jahrgängen hergestellt. Die Rebstöcke sind durchschnittlich 30 Jahre alt. Der Barolo Riserva Rüncot durchläuft eine 45 Tage Mazeration nach der Gärung, danach eine insgesamt siebenjährige Reifung in französischen Barriques und 48 Monate in der Flasche. Es werden weniger als 5'000 Flaschen pro Jahrgang produziert. Der Name "Rüncot" bezeichnet im piemontesischen Dialekt ein sehr steiles Stück Land. Die Parzelle liegt innerhalb der Einzellage Ginestra.
Unsere Degustationsnotiz
Er besitzt eine dichte, satte rubinrote Farbe. Tief und fein abgeschmolzen, mit grandios anziehender, cremiger, schokoladener Holtrem zugänglich und elegant. Satt und üppig im Mund, besitzt er enorme Kraft und eine ganz feinkörnig differenzierte Gerbstoffstruktur, weit getragen, intensiv und mit langanhaltenden Aromen. Der Rüncot hat eine beeindruckende Fülle und einen echten Riserva- Charakter. Dabei besitzt er auch nach vier Jahren Barriqueausbau immer noch eine enorme Frische, was s icher auf die Reifung im kalten Felsentunnel zurückzuführen ist. Ewig und salzig-nachhaltig im Abgang.
Elio Grasso
Der grosse Barolista und Grand Seigneur Elio Grasso ist ein strenger und selbstkritischer Winzer aus dem Piemont. Zusammen mit seiner warmherzigen Frau Marina und dem tüchtigen Sohn Gianluca schafft er es stets von neuem, aus 18 Hektaren erstklassigen Lagen terroirbetonte, authentische Weine zu erzeugen. Mit seinen einzigartigen Baroli Gavarini Chiniera und Ginestra Casa Maté, die den Spagat zwischen Robustheit und Eleganz in Perfektion beherrschen, hat er seine eigene unverwechselbare Spur gefunden. Die Grasso's setzen die Arbeit im Weinberg vor die Arbeit im Keller und fühlen sich zu Recht mehr als Weinbauer denn als Weinmacher.
