Recette

Christian Weiss en visite au Freihof Richterswil

Christian Weiss, collaborateur du service externe chez Weibel Weine, s’est récemment rendu au Freihof à Richterswil. Il a savouré un carré de sanglier accompagné de girolles, de chou frisé à la crème et de taglierini, le tout sublimé par un Nebbiolo Langhe Gavarini DOC d’Elio Grasso, tout en échangeant avec Annemiek van der Laan et Dani Schöchli:

Qu’est-ce que vos clients apprécient particulièrement dans votre restaurant?

Au cœur du village de Richterswil se trouve le Freihof, une auberge qui incarne l’hospitalité et le plaisir de la table depuis près de 200 ans. Ici, histoire et modernité se rencontrent harmonieusement. L’aménagement classique préserve le charme d’antan, tandis que des touches contemporaines et une grande attention portée aux détails créent une atmosphère chaleureuse et accueillante.

La tradition avec une touche de modernité

En cuisine aussi, on reste fidèle à ses racines. Dani Schöchli propose une cuisine traditionnelle suisse et européenne, revisitée avec des influences modernes. Une qualité constante, des préparations soignées et un service attentionné sont au cœur de sa philosophie.
Les fameuses boulettes de viande maison comptent parmi les spécialités les plus appréciées. Un grand classique qui ravive les souvenirs d’enfance de nombreux convives et prouve que la bonne cuisine va bien au-delà du simple plaisir de se restaurer. En plein hiver comme lors des chaudes journées d’été, elles figurent tout au long de l’année parmi les plats les plus demandés.

Quels vins de Weibel Weine comptent parmi les favoris de vos clients?

L’expérience gastronomique au Freihof s’accompagne également d’une sélection internationale de vins soigneusement élaborée. Annemiek van der Laan accorde une importance particulière à la qualité et à la diversité.

Parmi les vins préférés des clients issus de l’assortiment de Weibel Weine figurent notamment le Champagne «Perpétuelle» Extra Brut AOC, une sélection de Chablis, ainsi que des vins rouges de caractère du Piémont et de Toscane. Les vins d’Elio Grasso et de Gaja sont particulièrement appréciés, notamment le Sito Moresco Langhe DOP et le Magari Bolgheri DOP. Le Morellino di Scansano DOCG rencontre lui aussi un vif succès et est proposé au verre, tout comme d’autres vins soigneusement sélectionnés.

Quelle est la spécialité de la maison? Et qu'est-ce qui la rend spéciale?

Ce qui rend le Freihof si particulier, c’est l’alliance entre une tradition bien vivante, une hospitalité chaleureuse et une véritable passion pour la gastronomie et le vin. Une maison chargée d’histoire qui a su préserver son caractère authentique tout en évoluant avec son temps.
En d’autres termes: un lieu où naissent non seulement de beaux moments de plaisir gastronomique, mais aussi de précieux souvenirs.