Qu’est-ce-qu'un vin bio?

Il existe trois types de viticulture: conventionnelle, biologique et bio-dynamique. Les limites entre ces cultures sont souvent floues. Même les viticulteurs travaillant de manière conventionnelle essaient d'utiliser le moins possible de produits de protection, car cela permet d’économiser de l’argent et cela rend plus sain le travail au champ. Alors que les viticulteurs travaillant de manière conventionnelle dans un vignoble et une cave, peuvent utiliser l’ensemble des produits de synthèse. Ils peuvent fertiliser le sol à leur guise, pulvériser des fongicides contre les champignons et des herbicides contre les mauvaises herbes. Les produits de synthèse peuvent pénétrer dans la plante. Les opposants pensent qu’il peut ainsi rester des résidus dans le vin. Les viticulteurs traditionnels disent que c’est du blabla, que cela n’est pas possible avec les produits modernes.

La situation dans un vignoble bio-dynamique est différente. Il existe un malentendu très répandu selon lequel les viticulteurs bio ne pulvérisent rien. En revanche, ces viticulteurs utilisent uniquement des substances d'origine naturelle. Les deux principales préparations sont la bouse de corne et le silice de corne. Il faut seulement quelques grammes des deux par m2. Le silice de corne sert de régulateur pour le métabolisme de la vigne.

La plus grande différence avec un viticulteur conventionnel est que le viticulteur bio travaille de manière préventive. Un soin intensif des feuilles est important par exemple pour que le feuillage de la vigne reste aéré. Il est ainsi moins probable que les plantes et raisins soient exposés à des maladies.

Le point le plus important dans un vignoble bio est un sol sain, car c’est seulement ainsi que peuvent pousser des plantes solides qui peuvent se défendre elles-mêmes.

La viticulture écologique nécessite beaucoup de travail et est plus risquée car des millésimes entiers dépendent des aléas de la nature, lorsque l'humidité apparaît au printemps et favorise les attaques fongiques, qui se nourrissent dans les peaux des raisins et détruisent la récolte. Dans ces cas, le viticulteur a le choix d'utiliser exceptionnellement des produits de pulvérisation proscrits et perdre ainsi la certification bio.

Dans notre gamme, vous trouverez divers vins bio certifiés officiellement. Mais la certification est également un obstacle financier, notamment pour les petits viticulteurs. Prenons l’exemple du vignoble El Citera de Peschiera del Garda (Vénétie). La viticultrice Ambra Zanetti accorde une grande valeur à la viticulture biologique, aux soins de la vigne et du sol. Mais ses vins ne portent pas le label bio.

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