Vinification
Les raisins de la parcelle unique de Sperss, à Serralunga, sont soumis à une cuvaison classique de 3 semaines. Le vin est ensuite élevé en barriques durant 12 mois puis durant 18 mois en grands fûts de chêne.
Notre note de dégustation
Le Sperss exprime les caractéristiques typiques de Serralunga et toute la rigueur du Nebbiolo: puissant, d'une structure toute masculine, aux tanins riches et mûrs. Le bouquet développe un fruité sombre et très précis évoquant les cerises, la réglisse et de légères notes bitumées.
Gaja
Le domaine viticole Gaja a été créé en 1859 par Giovanni Gaja, l'arrière grand-père du propriétaire actuel, Angelo Gaja. L'échelle internationale, Angelo est de loin le propriétaire italien le plus connu. C'est le seul viticulteur à avoir obtenu aussi souvent le «Tre Bicchieri», la plus haute récompense du guide italien Gambero Rosso. Il a été plusieurs fois auréolé du statut «d'homme de l'année» par les magazines Decanter et Winespectator. Le succès de ses vins est ins éparable de son charisme et sa vie arpente avec bienveillance les plantes de la famille. Les vins de la famille Gaja ont leurs racines dans la tradition et sont tournés vers l'avenir. Aujourd'hui, l'entreprise, qui en est déjà à la cinquième génération, est dirigée par les deux filles d'Angelo, Gaia et Rossana, ainsi que son fils, Giovanni. Les domaines de la famille Gaja s'étendent aujourd'hui de la Toscane à la Sicile. C'est cependant o l'histoire du succès de la famille a commencé, dans le célèbre village viticole de Barbaresco, que les Gaja's se sentent vraiment chez eux.
