Olio Extra Vergine di Oliva
Tommaso Masciantonio, Casoli (Abruzzes)
Olio Extra Vergine di Oliva
ViticulteurTommaso Masciantonio
Cépages 100% d'Olives differente
100 cl CHF 29.80
Vinification

Les olives sont récoltées juste avant de parvenir à pleine maturité. La pression à froid s'effectue en grande partie sans air et dès que les olives arrivent des champs. Dans un premier temps, le procédé débarrasse les fruits des feuilles, puis les olives sont lavées et immédiatement broyées entre des rouleaux de granit. La pâte d'olives est ensuite déposée par couches sur des tapis filtrants (membranes) afin d'en extraire l'huile dans les presses. Pour protéger la précieuse huile de l'oxydation, celle-ci est stockée à une température constante comprise entre 15 et 18 °C dans des réservoirs en acier inoxydable sous azote.

Notre note de dégustation

L'huile d'olive est obtenue à partir de plusieurs variétés, à savoir Gentile di Chieti, Intosso et Leccino. Au nez, arômes fruités et sucrés, rehaussés d'un délicat parfum d'amandes. En bouche, saveur modérée aux arômes d'amande verte, d'artichaut et de banane.

Tommaso Masciantonio

La relation entre Tommaso Masciantonio et " l'or vert " ne date pas d'hier: dès 1874, cette famille travaille dans les oliveraies du domaine de Trappeto di Caprafico, au pied du massif de la Majella et de son parc naturel du même nom en plein cœur des Abruzzes. Cette huile haut de gamme est fabriquée dans le plus pur respect de la tradition. Pour autant, des innovations techniques de pointe sont utilisées afin d'obtenir le nec plus ultra de l'huile d'olive. Pour les Masciantonio, l'huile d'olive constitue le ciment de cette famille é largie, une relation de sang qui se transmet de génération en génération.

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