François Feuillet
,Morey-Saint-Denis (Bourgogne)
Morey-Saint-Denis AC
| Millésime | 2022 |
| Viticulteur | François Feuillet |
| Degré | 13% vol. |
| Cépages | 100% Pinot Noir |
| 75 cl | CHF 65.00 |
Vinification
Les vignes de 55 ans sont orientées à l'est et poussent sur des sols calcaires et argilo-calcaires dans les parcelles Bras, Cheseaux, Ormes, Les Porroux, Bas Chenevery et Les Cognées. Après le pressurage, les vins sont clarifiés pendant deux semaines et élevés en fûts. L'élevage se fait à 30 % en fûts neufs et à 70 % en fûts âgés de 1 à 5 ans. Après 13 mois d'élevage, les vins sont transférés en cuves, reposent pendant 3 mois, puis sont mis en bouteilles sans filtration ni collage.
Notre note de dégustation
Rouge rubis brillant et intense. Un bouquet délicat de roses séchées, de cassis, de bonbons violette, accompagné de tomates fraîches et séchées, ainsi que des notes de sarrasin fumé. En bouche, il est très frais, avec une belle plénitude, des tanins fins et digestes, une structure équilibrée et une longue finale.
François Feuillet
Le domaine François Feuillet à Chevannes est le fruit de la collaboration entre deux générations différentes, unies par une même passion pour le vin: François Feuillet, éminent homme d’affaires français, et David Duband, jeune oenologue. Tombé amoureux de la Bourgogne, François Feuillet a commencé à acquérir des vignobles dans les années 1990, privilégiant de petites parcelles dans les villages de Vosne-Romanée et Nuits-Saint-Georges. C’est également dans les années 1990 qu’il rencontre l’oenologue David Duband, tout juste diplômé de ses études d’oenologie à Beaune. Les deux hommes entament alors une collaboration qui perdure encore aujourd’hui. En 1998, le Domaine François Feuillet produit son premier Grand Cru Echézeaux et, depuis, elle a acquis certains des meilleurs Grands Crus et Premiers Crus de la région. Aujourd’hui, le domaine s’étend également aux villages de Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis.
Convient avec
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