Xavier Monnot
,Meursault (Bourgogne)
Meursault «Les Chevalières» AC
| Millésime | 2023 |
| Viticulteur | Xavier Monnot |
| Degré | 13% vol. |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| 75 cl | CHF 89.00 |
Vinification
Les Chevalières est un Lieux-dit situé derrière la ville de Meursault, dans la vallée en direction d'Auxey-Duresses. C’est l’un des nombreux Lieux-dits de Meursault qui va au-delà de son statut officiel de « village ». Le sol de Les Chevalières est très pierreux, et le vin se distingue par une forte minéralité, une acidité ferme et une tension pénétrante. Dans Les Chevalières, il y a toujours une forte structure acide, dit Monnot. Le vin est élevé pendant 12 à 14 mois en fûts de chêne français, dont 15-20 % sont neufs.
Notre note de dégustation
Couleur jaune doré brillant. Des notes aromatiques de fruits à noyau mûrs, d'agrumes et de subtiles nuances de chêne composent un parfum fascinant qui souligne le caractère de Meursault. En bouche, le vin offre un merveilleux équilibre entre une acidité vive et une texture soyeuse. Des couches de pêche, une délicate crémeux et une minéralité raffinée créent une expérience gustative qui révèle la profondeur du Chardonnay de la région.
Xavier Monnot
Xavier Monnot cultive 17 hectares de vignobles sur la prestigieuse Côte de Beaune, dont les racines remontent au Domaine René Monnier, sa mère étant issue de la famille Monnier. En 1994, il reprend le domaine et ses parcelles de premier ordre à Meursault, Puligny-Montrachet, Pommard et Volnay, en y apportant de nombreuses évolutions. Depuis 2006, il commercialise ses vins sous son propre nom. Sa philosophie est particulièrement intéressante: associer jeunes et vieilles vignes afin de fusionner l’intensité fruitée des premières avec la profondeur et la complexité des secondes. Sa devise est claire: «Un vignoble doit être entretenu comme un terrain de golf.» Au coeur de son travail se trouvent des raisins sains et parfaitement mûrs. L’utilisation de barriques neuves est mesurée, avec 15 à 35% de bois neuf selon les cuvées. Aujourd’hui, Xavier Monnot compte parmi les vignerons les plus respectés de Bourgogne, ses vins recherchés étant distribués dans le monde entier par des négociants sélectionnés
