Lucien Boillot et Fils
,Chevrey-Chambertin (Bourgogne)
Gevrey-Chambertin 1er Cru «Les Corbeaux» AC
| Millésime | 2022 |
| Viticulteur | Lucien Boillot et Fils |
| Degré | 13.5% vol. |
| Cépages | 100% Pinot Noir |
| 75 cl | CHF 99.00 |
Vinification
Ces parcelles de Pinot Noir ont été plantées en 1960. Les raisins sont éraflés, puis le moût subit une macération à froid pendant 3 à 5 jours afin d'extraire au mieux la couleur et les arômes des raisins. La fermentation se fait naturellement et dure entre 18 et 21 jours dans des cuves en inox émaillées, avec un remontage du chapeau de marc deux fois par jour. Pour l'élevage, un maximum de 30 % de fûts de chêne neufs sont utilisés, et le vin y mûrit pendant 16 à 18 mois, selon le millésime. Le vin est mis en bouteille au domaine sans collage ni filtration.
Notre note de dégustation
Rouge rubis éclatant. Au nez, ce vin est très élégant, avec des arômes de cerises, de cassis, de prunes, et une agréable touche de terre et d'épices. En bouche, le vin est très juteux avec des saveurs de fruits rouges et de baies, telles que la cerise, la canneberge, la prune, et une longue finale minérale.
Lucien Boillot et Fils
Lucien Boillot est un grand nom de la Bourgogne qui pourrait pourtant vous être inconnu, car 85% de ses bouteilles sont destinées à l’exportation. Représentant de la sixième génération d’une famille de vignerons originaire de Volnay, Lucien s’installe en 1950 au cœur de Gevrey-Chambertin, où il commence à acquérir ses premières vignes sur des terroirs prestigieux de Premiers Crus. Dans les années 1980, le domaine prend son essor grâce à l’acquisition de nouvelles parcelles et à la transmission par son père des principales appellations de la Côte de Beaune. On parle alors de terroirs exceptionnels pour des vins d’exception, des deux côtés de la Côte, avec des parcelles situées notamment à Pommard, Puligny-Montrachet, Nuits-Saint-Georges... Aujourd’hui, c’est Pierre Boillot qui succède à son père Lucien, pour qui «un grand vin est une libération». Un domaine à (re)découvrir absolument et à suivre de près, car comme vous l’avez peut-être remarqué, ses cuvées sont d’une rareté précieuse!
