Xavier Monnot
,Meursault (Bourgogne)
Chassagne-Montrachet AC
| Millésime | 2022 |
| Viticulteur | Xavier Monnot |
| Degré | 13% vol. |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| 75 cl | CHF 99.00 |
Vinification
La récolte manuelle a lieu dans la région de Chassagne-Montrachet, située au sud de la Côte de Beaune sur un coteau est-sud-est entre Puligny, Montrachet et Santenay. L'élevage des vins dure environ 16 mois, dont 12 mois en fûts traditionnels de 228 litres de Bourgogne, avec 20 à 30 % de bois neuf. Les sols se caractérisent par la présence d'oxydes de fer.
Notre note de dégustation
Couleur jaune or brillant. De fines notes de fleurs blanches, de fruits citrus mûrs et de bois subtil se mêlent pour créer le parfum captivant de Chassagne-Montrachet. En bouche, le vin offre une parfaite harmonie entre une acidité vive et une texture soyeuse. Des notes de fruits à noyau juteux, une minéralité élégante et une touche de vanille composent une expérience gustative impressionnante, avec une longue finale.
Xavier Monnot
Xavier Monnot exploite 17 hectares de vignes sur la renommée Côte de Beaune, dont les racines remontent à la Domaine René Monnier, car sa mère appartient à la famille Monnier. En 1994, il a repris le domaine et ses grands crus à Meursault, Puligny-Montrachet, Pommard et Volnay, introduisant de nombreuses améliorations. Depuis 2006, il commercialise ses vins sous son propre nom. Sa philosophie, qui consiste à combiner des vignes jeunes et anciennes, est particulièrement intéressante : elle permet de fusionner l'intensité fruitée des jeunes vignes avec la profondeur et la complexité des vieilles vignes. Sa devise est : «Un vignoble doit être entretenu comme un terrain de golf.» Son travail se concentre sur des raisins sains et parfaitement mûrs. L'utilisation de nouveaux fûts de chêne est soigneusement dosée, variant de 15 à 35 % de bois neuf selon le vin. Aujourd'hui, Xavier Monnot est l'un des vignerons les plus respectés de Bourgogne, dont les vins prisés sont distribués dans le monde entier par des négociants sélectionnés.
