Xavier Monnot
,Meursault (Bourgogne)
Chassagne-Montrachet AC
| Millésime | 2023 |
| Viticulteur | Xavier Monnot |
| Degré | 13% vol. |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| 75 cl | CHF 99.00 |
Vinification
La récolte manuelle a lieu dans la région de Chassagne-Montrachet, située au sud de la Côte de Beaune sur un coteau est-sud-est entre Puligny, Montrachet et Santenay. L'élevage des vins dure environ 16 mois, dont 12 mois en fûts traditionnels de 228 litres de Bourgogne, avec 20 à 30 % de bois neuf. Les sols se caractérisent par la présence d'oxydes de fer.
Notre note de dégustation
Couleur jaune or brillant. De fines notes de fleurs blanches, de fruits citrus mûrs et de bois subtil se mêlent pour créer le parfum captivant de Chassagne-Montrachet. En bouche, le vin offre une parfaite harmonie entre une acidité vive et une texture soyeuse. Des notes de fruits à noyau juteux, une minéralité élégante et une touche de vanille composent une expérience gustative impressionnante, avec une longue finale.
Xavier Monnot
Xavier Monnot cultive 17 hectares de vignobles sur la prestigieuse Côte de Beaune, dont les racines remontent au Domaine René Monnier, sa mère étant issue de la famille Monnier. En 1994, il reprend le domaine et ses parcelles de premier ordre à Meursault, Puligny-Montrachet, Pommard et Volnay, en y apportant de nombreuses évolutions. Depuis 2006, il commercialise ses vins sous son propre nom. Sa philosophie est particulièrement intéressante: associer jeunes et vieilles vignes afin de fusionner l’intensité fruitée des premières avec la profondeur et la complexité des secondes. Sa devise est claire: «Un vignoble doit être entretenu comme un terrain de golf.» Au coeur de son travail se trouvent des raisins sains et parfaitement mûrs. L’utilisation de barriques neuves est mesurée, avec 15 à 35% de bois neuf selon les cuvées. Aujourd’hui, Xavier Monnot compte parmi les vignerons les plus respectés de Bourgogne, ses vins recherchés étant distribués dans le monde entier par des négociants sélectionnés
