Xavier Monnot
,Meursault (Bourgogne)
Bourgogne Pinot Noir AC
| Millésime | 2023 |
| Viticulteur | Xavier Monnot |
| Degré | 13% vol. |
| Cépages | 100% Pinot Noir |
| 75 cl | CHF 35.00 |
Vinification
Pour son Bourgogne Pinot Noir, Xavier Monnot achète des raisins auprès de vignerons partenaires dans la Côte de Beaune qui partagent sa philosophie de qualité. Les raisins sont égrappés pour obtenir un style de vin charmant. Après la fermentation, le vin est transféré en fûts, dont environ 15% sont neufs.
Notre note de dégustation
Dans le verre, le vin présente une couleur rouge rubis brillante et déploie un bouquet envoûtant. Des fruits rouges, des notes florales subtiles et une touche de nuances terreuses composent un arôme agréable qui met en valeur le caractère du Pinot Noir. En bouche, le vin offre un excellent équilibre entre une acidité vive et une texture soyeuse. Des saveurs de fruits rouges, des épices délicates et une fine minéralité s'unissent pour créer une expérience gustative mémorable.
Xavier Monnot
Xavier Monnot cultive 17 hectares de vignobles sur la prestigieuse Côte de Beaune, dont les racines remontent au Domaine René Monnier, sa mère étant issue de la famille Monnier. En 1994, il reprend le domaine et ses parcelles de premier ordre à Meursault, Puligny-Montrachet, Pommard et Volnay, en y apportant de nombreuses évolutions. Depuis 2006, il commercialise ses vins sous son propre nom. Sa philosophie est particulièrement intéressante: associer jeunes et vieilles vignes afin de fusionner l’intensité fruitée des premières avec la profondeur et la complexité des secondes. Sa devise est claire: «Un vignoble doit être entretenu comme un terrain de golf.» Au coeur de son travail se trouvent des raisins sains et parfaitement mûrs. L’utilisation de barriques neuves est mesurée, avec 15 à 35% de bois neuf selon les cuvées. Aujourd’hui, Xavier Monnot compte parmi les vignerons les plus respectés de Bourgogne, ses vins recherchés étant distribués dans le monde entier par des négociants sélectionnés
