Xavier Monnot
,Meursault (Bourgogne)
Bourgogne Pinot Noir AC
| Millésime | 2022 |
| Viticulteur | Xavier Monnot |
| Degré | 13% vol. |
| Cépages | 100% Pinot Noir |
| 75 cl | CHF 35.00 |
Vinification
Pour son Bourgogne Pinot Noir, Xavier Monnot achète des raisins auprès de vignerons partenaires dans la Côte de Beaune qui partagent sa philosophie de qualité. Les raisins sont égrappés pour obtenir un style de vin charmant. Après la fermentation, le vin est transféré en fûts, dont environ 15% sont neufs.
Notre note de dégustation
Dans le verre, le vin présente une couleur rouge rubis brillante et déploie un bouquet envoûtant. Des fruits rouges, des notes florales subtiles et une touche de nuances terreuses composent un arôme agréable qui met en valeur le caractère du Pinot Noir. En bouche, le vin offre un excellent équilibre entre une acidité vive et une texture soyeuse. Des saveurs de fruits rouges, des épices délicates et une fine minéralité s'unissent pour créer une expérience gustative mémorable.
Xavier Monnot
Xavier Monnot exploite 17 hectares de vignes sur la renommée Côte de Beaune, dont les racines remontent à la Domaine René Monnier, car sa mère appartient à la famille Monnier. En 1994, il a repris le domaine et ses grands crus à Meursault, Puligny-Montrachet, Pommard et Volnay, introduisant de nombreuses améliorations. Depuis 2006, il commercialise ses vins sous son propre nom. Sa philosophie, qui consiste à combiner des vignes jeunes et anciennes, est particulièrement intéressante : elle permet de fusionner l'intensité fruitée des jeunes vignes avec la profondeur et la complexité des vieilles vignes. Sa devise est : «Un vignoble doit être entretenu comme un terrain de golf.» Son travail se concentre sur des raisins sains et parfaitement mûrs. L'utilisation de nouveaux fûts de chêne est soigneusement dosée, variant de 15 à 35 % de bois neuf selon le vin. Aujourd'hui, Xavier Monnot est l'un des vignerons les plus respectés de Bourgogne, dont les vins prisés sont distribués dans le monde entier par des négociants sélectionnés.
