Pierre Labet
,Vougeot (Bourgogne)
Bourgogne Chardonnay «Vieilles Vignes»
| Millésime | 2022 |
| Viticulteur | Pierre Labet |
| Degré | 13.5% vol. |
| Cépages | 0% Chardonnay |
| 75 cl | CHF 45.00 |
Vinification
Le vignoble est situé au nord, entre Beaune et Chorey-lès-Beaune. Après une récolte manuelle, les raisins sont transportés dans de petites caisses en plastique perforées, permettant une manipulation délicate et une ventilation optimale pendant le transport. Un pressurage pneumatique doux est réalisé sur une durée de 4 à 5 heures à faible intensité, afin d’extraire délicatement les arômes et les composants des raisins. Les fermentations alcoolique et malolactique ont lieu dans des fûts de chêne de 350 et 450 litres, où le vin développe ses nuances gustatives complexes. Après un élevage de 18 mois, le vin est, si nécessaire, collé et filtré pour garantir un résultat optimal.
Notre note de dégustation
Jaune pâle brillant avec un bouquet séduisant de fleurs de tilleul et de gousses de vanille, agrémenté d’une touche d’abricot. En bouche, il se révèle bien équilibré, avec une acidité vive accompagnée de fruits jaunes mûrs et de fines notes d’agrumes. L’acidité lui confère une énergie rafraîchissante, tandis que la texture légèrement plus dense apporte de la rondeur. Bien qu’il soit peut-être non conventionnel, il séduit par son élégance et sa présence persistante.
Pierre Labet
La famille Labet est depuis toujours étroitement liée à la Bourgogne et possède le renommé Domaine Pierre Labet à Beaune. Le propriétaire actuel, François Labet, non seulement gère la production de vin sous le nom de Domaine Pierre Labet, mais dirige également depuis 1986 le domaine historique Château de La Tour dans le Clos de Vougeot. Les archives historiques montrent que la famille Labet est installée en Bourgogne depuis plus de 500 ans et est profondément enracinée dans la région. Le grand-père de François Labet était notamment maire de Beaune. Les vignobles du Domaine Pierre Labet sont cultivés avec le même soin que ceux du Château de La Tour. François Labet accorde une grande importance à l'entretien des vignes et utilise uniquement du cuivre, du soufre et des préparations biodynamiques. Les vins du Domaine Pierre Labet reflètent l'unicité de chaque parcelle de vigne et offrent un équilibre parfait entre minéralité et fruit.
