
Il Borro
,San Giustino Valdarno (Toscane)
Borrigiano Toscana IGT
Millésime | 2022 |
Viticulteur | Il Borro |
Degré | 13.5% vol. |
Cépages | 70% Sangiovese, 30% Cabernet Sauvignon |
75 cl | CHF 19.90 |
Vinification
Les raisins sont récoltés à la main lorsqu'ils atteignent leur maturité technologique et phénologique optimale. La macération à froid ultérieure dans des cuves en ciment permet de préserver la complexité des composés aromatiques naturels. La fermentation a lieu à température contrôlée, suivie d'un vieillissement de dix mois en grands fûts de bois et d'un affinage de deux mois en bouteille.
Notre note de dégustation
Rouge rubis avec des reflets violets, vin rouge vif et polyvalent. Ses arômes sont intenses avec des notes de fruits rouges frais évoquant la cerise Cerasa. Sa complexité est rehaussée par des notes épicées de gingembre et de poivre blanc. En bouche, les premières impressions se confirment, accompagnées d'une fraîcheur agréable due à l'acidité. Les tanins sont élégants et laissent une finale propre et harmonieuse.
Il Borro
Il Borro est une propriété de 1'100 hectares, située en pleine nature, au beau milieu des magnifiques paysages préservés de la Toscane, entre Florence, Sienne et Cortone. Il Borro a vu le jour en 1993 lorsque Ferrucio Ferragamo, fils du célèbre créateur de mode Salvatore Ferragamo, a racheté le domaine. Au prix d énormes efforts, la famille Ferragamo a ensuite restauré la propriété, créé des emplois et permis aux entreprises artisanales locales de bâtir un avenir pour le village. Les anciens vignobles ont été rénovés avec le plus grand soin. Outre les cépages autochtones, comme le Sangiovese, des cépages internationaux classiques comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et un peu de Petit Verdot ont également été cultivés. En 2003 le Il Borro était le premier vin mis sur le marché. Un an plus tard venait le tour du Pian di Nova au style bordelais. En 2007 l'exploitation se reconvertit vers l'agriculture biologique. Aujourd'hui, tous les raisins sont récoltés à la main, sélectionnés avec soin, puis transformés.
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