Hof zu Wil

Isaia Broggini zu Besuch im Hof zu Wil in Wil

Isaia Broggini, Aussendienstmitarbeiter bei Weibel Weine, war kürzlich zu Besuch beim Hof zu Wil in Wil. Er genoss ein pochiertes Rindsfilet mit Gemüse und ein Glas Chianti Classico DOCG von Fontodi, während er mit dem Gastgeberpaar Angelina und Marcel ins Gespräch kam:

Was schätzen eure Kunden besonders am Restaurant?

Nach dem ungeplant langen Umbau der dritten Bauetappe erstrahlt der Hof zu Wil ab dem 4. Juli 2026 in neuem Glanz. Was die Gäste besonders schätzen, ist, dass die Gastronomie bereits während der Umbauphase geöffnet hatte. Meine Frau Angelina und ich haben sehr großen Wert daraufgelegt, dass auch das Restaurant ein neues Erscheinungsbild erhält. Aus ökonomischen Gründen haben wir bewusst auf Tischwäsche verzichtet. Gleichzeitig ermöglicht diese Entscheidung, dass sich eine breitere Gästeschicht im Restaurant wohlfühlt. Wir bezeichnen uns als gutbürgerliches, gehobenes Speiserestaurant mit vielen Klassikern wie Leberli mit Rösti und Cordon bleu, aber auch mit modernen Gerichten. Trotzdem versuchen wir, möglichst alle Lebensmittel regional zu beziehen und Metzgereien sowie andere Lieferanten ausschließlich aus der Umgebung zu berücksichtigen. Qualität hat ihren Preis, aber sie lohnt sich beim Endprodukt. Wir als Gastronomiebetrieb können uns glücklich schätzen, im Hof zu Wil eine topmoderne À-la-carte-Küche sowie zusätzlich eine Produktionsküche in der ehemaligen Lingerie erhalten zu haben. Somit können wir unsere eigenen Convenience Produkte herstellen.

Welche Weine von Weibel Weine zählen zu den Kundenlieblingen?

Die klaren Favoriten unserer Gäste sind die Weine von Gaja mit dem Promis Toscana IGP, dem Magari Bolgheri DOP und dem Barbaresco DOP. Aber auch die Weine von IDDA aus Sizilien, mit dem IDDA Etna Rosso DOP und dem IDDA Bianco Sicilia DOP sind sehr beliebt. Aber auch mein Lieblingswein, der Flaccianello Toscana IGT von Fontodi, ist bei uns im Haus sehr beliebt. Nicht zu vergessen die Franciacorta von Le Quattro Terre – eine gefragte Wahl, nicht nur als Aperitif, sondern auch begleitend zu einem Menü.

Was ist die Spezialität des Hauses? Und was macht sie besonders?

Wie erwähnt bieten wir klassische gutbürgerliche Gerichte an. Da ich ursprünglich von der Insel Sylt komme, habe ich zwei spezielle Gerichte auf die Karte genommen, um ein Stück meiner Heimat in die Schweiz zu holen. Zum einen habe ich einen Krabbencocktail auf der Karte. Diese Variante ist in der Schweiz eher selten, da hier meist Cocktails mit Tiefseekrabben verbreitet sind, die meiner Meinung nach wenig Geschmack haben. Ein weiteres Gericht, das ich bereits in meinem Lehrbetrieb sehr geschätzt habe, ist das pochierte Rindsfilet. Es ist zwar kein typischer Sylter Klassiker, sondern ein sehr altes Gericht aus der französischen Küche, aber für mich ein absolutes Muss, da es in dem 5-Sterne-Plus-Hotel serviert wurde, in dem ich meine Ausbildung absolvieren durfte.