Lucien Boillot et Fils
,Chevrey-Chambertin (Burgund)
Gevrey-Chambertin «Les Evocelles» AC
| Jahrgang | 2022 |
| Produzent | Lucien Boillot et Fils |
| Alkoholgehalt | 13.5% vol. |
| Traubensorten | 100% Pinot Noir |
| 75 cl | CHF 79.00 |
Vinifikation
Die Trauben werden entrappt. Anschliessend wird der Most 3 bis 5 Tage kalt mazeriert, um die Farbe und das Aroma der Trauben optimal zu extrahieren. Die Gärung erfolgt zu 100 % natürlich und dauert 18 bis 21 Tage in Edelstahltanks. Während dieser Zeit wird der Tresterhut zweimal täglich umgerührt. Für den Ausbau werden maximal 30 % neue Eichenfässer verwendet, gefolgt von einer Reifezeit von 16 bis 18 Monaten, je nach Jahrgang. Die Abfüllung erfolgt im Weingut ohne Schönung oder Filtrierung.
Unsere Degustationsnotiz
Rubinrot in der Farbe offenbart der Wein in der Nase verführerische Noten von Trüffel, Unterholz, Rauch, Veilchen und Sauerkirsche. Die gut eingebundenen Tannine stützen am Gaumen die überwiegend dunkle Frucht und verleihen dem Wein Körper und Struktur. Im langanhaltenden Abgang entfalten sich Aromen von Schokolade, Minze, Bohnenkraut und Tabak.
Lucien Boillot et Fils
Lucien Boillot... Ein grosser Name aus dem Burgund, der Ihnen vielleicht nichts sagt, denn 85% seiner Flaschen gehen ins Ausland. Lucien gehört zur sechsten Generation der Winzerfamilie, die ursprünglich aus Volnay stammt. Im Jahre 1950 liess sich der Winzer im Herzen von Gevrey-Chambertin nieder und begann, seine ersten Weinberge in den prestigeträchtigen Terroirs der Premiers Crus zu erwerben. In den 80er Jahren nahm das Weingut dank des Erwerbs mehrerer Parzellen und der Schenkung der meisten Appellationen der Côte de Beaune durch seinen Vater seinen eigentlichen Aufschwung. Damals sprach man von aussergewöhnlichen Terroirs für aussergewöhnliche Weine, an beiden Küsten und in den renommiertesten Lagen, insbesondere in Pommard, Puligny-Montrachet, Nuits Saint Georges... Heute tritt Pierre Boillot die Nachfolge seines Vaters Lucien an, für den «ein grosser Wein etwas Befreiendes ist». Ein Weingut, das es (wieder) zu entdecken und vor allem genau zu beobachten gilt, denn wie Sie sicher schon bemerkt haben, sind seine Cuvées sehr selten!
