Recette

Andrea Bartuca en visite au Continental Park Luzern

Andrea Bartuca, représentant commercial chez Weibel Weine, s'est récemment rendu au Continental Park à Lucerne. Il y a dégusté les Malfatti cun lüganighetta (gnocchis tessinois aux épinards et à la ricotta, servis avec un beurre noisette à la sauge et des pignons de pin grillés, ou accompagnés de luganighetta, une saucisse de porc tessinoise), accompagnés d'un Vistamare Toscana IGP de Ca'Marcanda. À cette occasion, il s'est entretenu avec l'hôte Alessandro Pedrazzetti:

Qu’est-ce que vos clients apprécient particulièrement dans votre restaurant?

Nos hôtes apprécient avant tout notre cuisine tessinoise authentique, notre carte des vins et des mets soigneusement élaborée, ainsi que notre accueil chaleureux. Un service personnalisé et une véritable passion pour la gastronomie sont au cœur de notre philosophie.

L'un de nos atouts réside également dans notre étroite collaboration avec de nombreux petits et très petits producteurs, en particulier du Tessin. Grâce à ces partenariats, notre carte propose de nombreuses spécialités et des vins rarement disponibles dans le commerce de gros.

C'est précisément cette authenticité, associée à notre profond attachement à notre région d'origine, qui fait de notre restaurant un lieu unique aux yeux de nombreux clients.

Quels vins de Weibel Weine comptent parmi les favoris de vos clients?

Parmi les vins les plus appréciés figurent le Barbera d'Alba Vigna Martina DOC d'Elio Grasso ainsi que, lorsqu'il est encore disponible, le Chardonnay Educato DOC.

Les Promis Toscana IGP et Vistamare Toscana IGP de Ca'Marcanda rencontrent également un grand succès, tout comme de grands classiques tels que le Barbaresco DOP ou le Sperss Barolo DOP de Gaja.

Mais au-delà de la sélection, c'est aussi la manière de présenter les vins qui fait la différence. Ils rencontrent un succès tout particulier lorsqu'ils sont recommandés activement aux clients et proposés au verre. C'est ainsi que naissent de nouvelles découvertes et des expériences œnologiques mémorables.

Quelle est la spécialité de la maison? Et qu'est-ce qui la rend spéciale?

Parmi les plats les plus appréciés de la maison figurent les Malfatti, des gnocchis maison aux épinards et à la ricotta, proposés avec ou sans luganighetta, une saucisse de porc tessinoise traditionnellement assaisonnée au goût inimitable.

Les Costine comptent également parmi les grands classiques de la carte. Quant au risotto, il fait depuis de nombreuses années partie des plats les plus appréciés par les clients et reflète parfaitement l'identité culinaire de la maison.