«Saint-Valentin»
| 450 cl |
CHF 195.00
au lieu de CHF 218.00
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Prix d'avantage valable jusqu'au 14 février 2026 ou dans la limite des stocks disponibles.
Description
Ce carton de dégustation contient deux bouteilles par vin.
Lucien Boillot et Fils
,Gevrey-Chambertin (Bourgogne)
Bourgogne Rouge AC
| Millésime | 2022 |
| Viticulteur | Lucien Boillot et Fils |
| Région | Bourgogne |
| Cépages | 100% Pinot Noir |
Vinification
Les vignes se trouvent au pied de la colline, sur un sol calcaire, pierreux, mélangé d’argile et de marne. L’élevage se fait en fûts de chêne, avec un maximum de 30% de fûts neufs, pendant une période de 16 à 18 mois, selon le millésime. La mise en bouteille se fait au domaine par gravité, sans filtration ni collage. Le domaine suit les principes de la viticulture biologique, avec un travail traditionnel du sol, des rendements modérés, et l’utilisation exclusive de levures indigènes.
Notre note de dégustation
La couleur est pourpre, devenant rouge rubis avec le temps. Le nez s’ouvre sur un bouquet de petites fruits rouges et noirs (fraise, cerise, cassis, myrtille), évoluant vers des arômes de prune cuite, de poivre, de sous-bois, de mousse et de champignons. En bouche, il est vif, avec une finale structurée, douce et ronde.
Convient avec
Lucie Thiéblemont
,Fleys (Bourgogne)
Chablis AOP
| Millésime | 2023 |
| Viticulteur | Lucie Thiéblemont |
| Région | Bourgogne |
| Cépages | 100% Chardonnay |
Vinification
Ce Chablis provient de vignobles situés sur la rive droite du fleuve Serein, qui traverse la région de Chablis. Il se distingue par son équilibre et son caractère délicieux. La fermentation alcoolique a eu lieu à des températures comprises entre 16 et 18°C, suivie d’une fermentation malolactique complète. L'élevage sur lies a duré de 10 à 15 mois dans des cuves en inox (50 à 130 hectolitres) et dans des fûts de chêne (500 litres).
Notre note de dégustation
La couleur brillante, avec des nuances jaune-or, brille de clarté et d’éclat. Le parfum envoûtant allie des arômes floraux d'été à des notes fruitées et révèle un caractère iodé évoquant les huîtres et les coquillages. En bouche, le vin est frais et salé, avec une acidité croquante. Une finale juteuse, vive et légèrement maritime.
Convient avec
Champagne Laborde
,Nogent l'Abbesse (Champagne)
Champagne «Perpétuelle» Extra Brut AOC
| Viticulteur | Champagne Laborde |
| Région | Champagne |
| Cépages | 100% Chardonnay |
Vinification
Perpétuelle est la cuvée emblématique du domaine familial et reflète parfaitement les caractéristiques typiques du Chardonnay de Nogent l'Abbesse. Elaboré à 100 % à partir de Chardonnay provenant de sols calcaires, ce champagne bénéficie d'une forte proportion de vins issus de la réserve perpétuelle (méthode Solera), ce qui lui confère complexité et équilibre. La vinification se fait avec des interventions minimales dans de petits cuves en inox, afin de préserver la fraîcheur et la vivacité, tandis que l'élevage en fûts de chêne permet une micro-oxygénation douce. Les moûts de la cuvée vieillissent patiemment jusqu'au printemps sur leurs lies fines, ce qui apporte une profondeur aromatique au vin. Après la mise en bouteille, les bouteilles vieillissent dans nos caves de craie, et la dosette Extra Brut, inférieure à 6 g/l, fait ressortir les nuances subtiles du champagne.
Notre note de dégustation
Une robe claire, d'une couleur or pâle avec des reflets verts. Le nez dévoile un bouquet fin et complexe, avec des arômes de fleurs blanches, de poires mûres et d'amandes fraîches. Avec le temps, des notes de brioche et de pâtisserie apparaissent. En bouche, le vin s'ouvre sur une belle vivacité, suivie d'une belle densité. Des arômes fruités de poire et de pêche de vigne se mêlent à une touche de miel d'acacia. Il est frais et soyeux, avec une finale longue et saline.
