Castello dei Rampolla
,Panzano in Chianti (Toscane)
Sangiovese di Santa Lucia IGT
| Millésime | 2021 |
| Viticulteur | Castello dei Rampolla |
| Degré | 13.5% vol. |
| Cépages | 100% Sangiovese |
| 75 cl | CHF 39.90 |
Vinification
Les raisins sont récoltés à la main avec le plus grand soin. La fermentation a lieu dans des amphores et dure environ 7 jours, et la macération sur les peaux environ 4 semaines. Ensuite, le vin est élevé pendant 10 mois dans des amphores en faïence ancestrale de Cocciopesto et vieillit pendant 6 autres mois en bouteille. Aucun sulfite n'est ajouté au vin (dioxyde de soufre).
Notre note de dégustation
Robe rouge rubis claire et lumineuse. Au nez, des notes terreuses de malt grillé et de croûte de pain noire et croustillante, ainsi que des arômes de baies noires et de poivre noir. En bouche, beaucoup de jus et de fruits, bonne structure tannique. Fin de bouche persistante.
Castello dei Rampolla
Les vins de Castello dei Rampolla, et notamment le Sammarco, ont acquis leur statut culte sous la direction du légendaire Alceo di Napoli. Alceo fut le premier dans la région du Chianti à planter des cépages bordelais de Cabernet Sauvignon. Ses enfants, Luca et sa soeur Maurizia, ont repris la direction du domaine depuis 1994. Ils ont consacré quatre années au passage à un mode de culture biodynamique. Aujourd'hui, ils produisent des vins parmi les meilleurs d'talie - un succès en partie dû au célèbre oenologue Giacomo Tachis, qui leur apporta un précieux soutien.
Convient avec
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