Alain Chavy
,Puligny-Montrachet (Bourgogne)
Puligny-Montrachet «Les 8 Climats» AC
| Millésime | 2023 |
| Viticulteur | Alain Chavy |
| Degré | 12.5% vol. |
| Cépages | 0% Chardonnay |
| 37,5 cl | CHF 39.90 |
Vinification
Les vignobles d'où provient le Puligny-Montrachet se trouvent autour du village de Puligny-Montrachet et ont été plantés entre 1965 et 1974. Les raisins récoltés manuellement sont pressés, puis refroidis pendant 18 à 20 heures avant que la fermentation alcoolique ne commence. Le vieillissement sur lies fines dure au moins un an et se fait en fûts de chêne (20 % de bois neuf). Ensuite, les différentes cuvées correspondant aux différents vignobles sont assemblées dans des cuves en inox, où elles restent de 7 à 8 mois avant d'être mises en bouteille.
Notre note de dégustation
Couleur jaune paille claire, avec des arômes expressifs de fruits citriques associés à une légère note de miel, dégagent beaucoup d'énergie, tandis que l'arrière-plan minéral apporte une incroyable puissance. Cela se manifeste également en bouche, où le vin révèle dès l'attaque son charme et son intensité. L'acidité raffinée donne au vin beaucoup de corps. Un vin envoûtant avec une très bonne longueur et une finale minérale impressionnante.
Alain Chavy
Avec son frère Jean-Louis, Alain Chavy a acquis son expérience en viticulture au sein du domaine familial Gérard Chavy et Fils à Puligny-Montrachet, sur la Côte de Beaune. Lorsque leur père est parti à la retraite à la fin des années 1990, les deux frères ont décidé de diviser les parcelles et de créer leurs propres entreprises. C'est ainsi qu'en 2003, au cœur de Puligny-Montrachet, est née le Domaine Alain Chavy. Aujourd'hui, les 6,5 hectares de vignes sont cultivés selon les principes de la Lutte Raisonnée, ce qui limite l'utilisation de produits chimiques et de pesticides. Alain Chavy est le fier propriétaire de l'un des rares caves souterraines de la commune, où il vinifie ses vins. Avec leur pureté, leur élégance et leur minéralité marquée, les vins reflètent parfaitement le terroir.
