Alain Chavy
,Puligny-Montrachet (Bourgogne)
Puligny-Montrachet 1er Cru «Les Folatières» AC
| Millésime | 2019 |
| Viticulteur | Alain Chavy |
| Degré | 13% vol. |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| 150 cl | CHF 249.00 |
Vinification
Le Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières est le plus grand terroir Premier Cru de Puligny-Montrachet. Il borde en partie les célèbres grands crus tels que Chevalier-Montrachet et Bienvenues-Bâtard-Montrachet. Les vignes ont environ 50 ans. Après la récolte manuelle et une sélection rigoureuse dans le vignoble, la vinification se fait avec peu d'intervention. La fermentation alcoolique en fût de chêne se fait naturellement grâce aux levures indigènes. L'élevage en fûts de chêne français (avec en moyenne 30 % de bois neuf) dure près de 12 mois, avant un affinement supplémentaire de 6 mois en cuves.
Notre note de dégustation
Le Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières présente une couleur jaune paille avec des reflets dorés. Au nez, le vin se distingue par des arômes expressifs de fleurs blanches, de citrons mûrs et de pierre à fusil. En bouche, il est équilibré, frais et rond, avec des saveurs de pêche blanche et d'abricot. C'est un grand vin de garde, mais qui peut également être apprécié dès sa jeunesse.
Alain Chavy
Avec son frère Jean-Louis, Alain Chavy a acquis son expérience en viticulture au sein du domaine familial Gérard Chavy et Fils à Puligny-Montrachet, sur la Côte de Beaune. Lorsque leur père est parti à la retraite à la fin des années 1990, les deux frères ont décidé de diviser les parcelles et de créer leurs propres entreprises. C'est ainsi qu'en 2003, au cœur de Puligny-Montrachet, est née le Domaine Alain Chavy. Aujourd'hui, les 6,5 hectares de vignes sont cultivés selon les principes de la Lutte Raisonnée, ce qui limite l'utilisation de produits chimiques et de pesticides. Alain Chavy est le fier propriétaire de l'un des rares caves souterraines de la commune, où il vinifie ses vins. Avec leur pureté, leur élégance et leur minéralité marquée, les vins reflètent parfaitement le terroir.
