François Feuillet
,Morey-Saint-Denis (Bourgogne)
Nuits-Saint-Georges 1er Cru «Aux Thorey» AC
| Millésime | 2022 |
| Viticulteur | François Feuillet |
| Degré | 13% vol. |
| Cépages | 100% Pinot Noir |
| 75 cl | CHF 99.00 |
Vinification
Les vignes de 60 ans sont orientées au sud-est et poussent sur des sols argilo-calcaires contenant des silex dans la parcelle Aux Thorey. Après le pressurage, le vin est clarifié pendant deux semaines et élevé en fûts. L'élevage se fait à 40 % en fûts neufs et à 60 % en fûts de 1 à 5 ans. Après 13 mois d'élevage, les vins sont transférés en cuves, reposent pendant 3 mois, puis sont mis en bouteilles sans filtration ni collage.
Notre note de dégustation
Rouge rubis brillant et intense. Un bouquet épicé et profond de tomates, de noix, de viande séchée, de saucisse fumée, de baies de genièvre, de carvi et d'ail noir persistant. Une saveur riche, crémeuse et charnue, avec une texture soyeuse et savoureuse qui laisse une impression agréable.
François Feuillet
Le domaine François Feuillet à Chevannes est le fruit de la collaboration de deux générations différentes, unies par une passion commune pour le vin: François Feuillet, un homme d'affaires français de renom, et David Duband, un jeune œnologue. François Feuillet est tombé amoureux de la Bourgogne et a commencé à acheter des vignes dans les années 1990, privilégiant de petites parcelles dans les villages de Vosne-Romanée et de Nuits-Saint-Georges. C'est également dans les années 1990 qu'il rencontre l'œnologue David Duband, qui venait de terminer ses études d'œnologie à Beaune. Les deux ont entamé une collaboration qui perdure jusqu'à aujourd'hui. En 1998, le domaine François Feuillet produisit son premier Grand Cru Echézeaux et, jusqu'à aujourd'hui, il a acquis les meilleurs Grands Crus et Premiers Crus de la région. Aujourd'hui, le domaine s'étend également sur les villages de Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis. En ce qui concerne la vinification, l'œnologue David Duband privilégie une approche non interventionniste afin de produire des vins typiques, harmonieux et équilibrés qui reflètent chacune des parcelles.
