François Feuillet
,Morey-Saint-Denis (Bourgogne)
Morey-Saint-Denis AC
| Millésime | 2018 |
| Viticulteur | François Feuillet |
| Degré | 13% vol. |
| Cépages | 100% Pinot Noir |
| 75 cl | CHF 65.00 |
Vinification
Les vignes de 55 ans sont orientées à l'est et poussent sur des sols calcaires et argilo-calcaires dans les parcelles Bras, Cheseaux, Ormes, Les Porroux, Bas Chenevery et Les Cognées. Après le pressurage, les vins sont clarifiés pendant deux semaines et élevés en fûts. L'élevage se fait à 30 % en fûts neufs et à 70 % en fûts âgés de 1 à 5 ans. Après 13 mois d'élevage, les vins sont transférés en cuves, reposent pendant 3 mois, puis sont mis en bouteilles sans filtration ni collage.
Notre note de dégustation
Rouge rubis brillant et intense. Un bouquet délicat de roses séchées, de cassis, de bonbons violette, accompagné de tomates fraîches et séchées, ainsi que des notes de sarrasin fumé. En bouche, il est très frais, avec une belle plénitude, des tanins fins et digestes, une structure équilibrée et une longue finale.
François Feuillet
Le domaine François Feuillet à Chevannes est le fruit de la collaboration de deux générations différentes, unies par une passion commune pour le vin: François Feuillet, un homme d'affaires français de renom, et David Duband, un jeune œnologue. François Feuillet est tombé amoureux de la Bourgogne et a commencé à acheter des vignes dans les années 1990, privilégiant de petites parcelles dans les villages de Vosne-Romanée et de Nuits-Saint-Georges. C'est également dans les années 1990 qu'il rencontre l'œnologue David Duband, qui venait de terminer ses études d'œnologie à Beaune. Les deux ont entamé une collaboration qui perdure jusqu'à aujourd'hui. En 1998, le domaine François Feuillet produisit son premier Grand Cru Echézeaux et, jusqu'à aujourd'hui, il a acquis les meilleurs Grands Crus et Premiers Crus de la région. Aujourd'hui, le domaine s'étend également sur les villages de Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis. En ce qui concerne la vinification, l'œnologue David Duband privilégie une approche non interventionniste afin de produire des vins typiques, harmonieux et équilibrés qui reflètent chacune des parcelles.
