Vinification
Les vignes poussent à 700 - 800 m d'altitude dans la commune de Biancavilla sur le versant sud-ouest de l'Etna. La cuvaison dure traditionnellement 21 jours dans des cuves en ciment. Elle est suivie d'un élevage de 24 mois dans de grands fûts de chêne.
Notre note de dégustation
Le vin présente une robe rouge rubis brillante. Son nez est imprégné d'arômes de fruits rouges, cerises amères, mûres et massepain. En bouche, les arômes de fruits mûrs ressortent particulièrement. À cela viennent s'ajouter des notes d'agrumes, de feuilles de tomates et d'origan. Sa minéralité et un soupçon de silex persistent en fin de bouche.
IDDA di Gaja
L'Etna n'est pas seulement le plus haut volcan actif d'Europe, c'est aussi une montagne qui s'est formée il y a des centaines de milliers d'années à partir d'éruptions de lave. Les Siciliens attribuent à l'Etna une nature féminine, raison pour laquelle il est appelé IDDA, ce qui signifie "vous" en sicilien. Mais IDDA est aussi le nom d'une coentreprise à laquelle participent deux familles: Gaja et Graci. Ils possèdent 20 hectares de vignes entre 600 et 800 mètres d'altitude dans les villages de Belpasso et Biancavilla. Les cépages actuellement cultivés sont le Nerello Mascalese et le Carricante.
