Pierre Labet
,Vougeot (Bourgogne)
Gevrey-Chambertin «Vieilles Vignes»
| Millésime | 2022 |
| Viticulteur | Pierre Labet |
| Degré | 13.5% vol. |
| Cépages | 100% Pinot Noir |
| 75 cl | CHF 79.00 |
Vinification
Dans le village de Gevrey-Chambertin, les vignobles sont divisés en trois parcelles : la parcelle Sud, qui inclut les Crais et Jouise, ainsi que la parcelle Justice au nord, dont les vignes sont orientées plein sud. Les vignes âgées de 60 ans sont récoltées avec soin à la main, puis minutieusement triées sur une table vibrante. La macération commence avec des grappes entières et se déroule dans des cuves ouvertes. La fermentation est naturelle, réalisée avec des levures indigènes, sans aucun ajout de soufre. Après le pressurage, l’élevage se poursuit pendant 18 mois en fûts de chêne (35 % de bois neuf). La mise en bouteille est effectuée sans filtration.
Notre note de dégustation
D’un rouge grenat scintillant avec des reflets violets, ce vin dévoile un bouquet captivant de baies rouges et noires, d’herbes sauvages, de réglisse et de notes fraîches et terreuses. En bouche, il est juteux et fruité, à la fois délicieux et séduisant, avec une abondance de fruits. Une douce sucrosité d’extraits de baies rouges, de cassis et de cerise noire s’harmonise parfaitement avec une minéralité fine et typique ainsi que des touches épicées de calcaire. Ce vin allie finesse et légèreté à une puissance et une complexité remarquables. Finale longue et persistante.
Pierre Labet
La famille Labet est depuis toujours étroitement liée à la Bourgogne et possède le renommé Domaine Pierre Labet à Beaune. Le propriétaire actuel, François Labet, non seulement gère la production de vin sous le nom de Domaine Pierre Labet, mais dirige également depuis 1986 le domaine historique Château de La Tour dans le Clos de Vougeot. Les archives historiques montrent que la famille Labet est installée en Bourgogne depuis plus de 500 ans et est profondément enracinée dans la région. Le grand-père de François Labet était notamment maire de Beaune. Les vignobles du Domaine Pierre Labet sont cultivés avec le même soin que ceux du Château de La Tour. François Labet accorde une grande importance à l'entretien des vignes et utilise uniquement du cuivre, du soufre et des préparations biodynamiques. Les vins du Domaine Pierre Labet reflètent l'unicité de chaque parcelle de vigne et offrent un équilibre parfait entre minéralité et fruit.
