Vinification
Elaboré à partir d'une sélection des meilleures parcelles, le Flaccianello est le plus grand vin de Fontodi. Une sélection supplémentaire des plus strictes est effectuée en cave sur une table de triage. Le vin fermente durant au moins 3 semaines à température contrôlée en cuve inox. Il est ensuite élevé en barriques de chêne de Tronçais et de l'Allier durant environ 24 mois.
Notre note de dégustation
Le Flaccianello arbore une robe d'un rouge rubis profond. Il exhale un parfum de mûres, de cerises noires, de quetsches et des notes de chocolat noir. D'un beau fruité épicé au palais, il est charnu, puissant et très complexe. Sa finale est merveilleusement structurée et rappelle les framboises mûres.
Fontodi
Le propriétaire du domaine de Fontodi, Giovanni Manetti, est l'un des chefs d'orchestre de la mouvance rénovatrice du Chianti Classico. C'est avec une bonne dose d'ambition, de professionnalisme et le soutien précieux du brillant conseiller Franco Barnabei qu'il positionna son domaine au coeur du Chianti Classico parmi les meilleurs de l'appellation. Le secret de la réussite de Fontodi réside dans l'accumulation des détails soignés de façon méticuleuse. Que ce soit dans la taille des vignes, la sélection pendant la récolte, ou le travail en cave: Manetti ne laisse rien au hasard. Ses vins sont ainsi son reflet parfait: toujours équilibrés, puissants, épicés, techniquement irréprochables. Fontodi cultive exclusivement des vignes biodynamiques. Les herbicides, pesticides et autres fongicides sont absolument tabous. Ses vignes bénéficient toutes d'une exposition sud et sont parfaitement aérées et drainées, rassemblant ainsi les conditions climatiques idéales pour porter les raisins de Sangiovese à maturité optimale. Seuls les meilleurs raisins d'un seul vignoble sont sélectionnés pour produire le célèbre Flaccianello della Pieve.
