Alain Chavy
,Puligny-Montrachet (Bourgogne)
Chevalier-Montrachet Grand Cru AC
| Millésime | 2019 |
| Viticulteur | Alain Chavy |
| Degré | 13% vol. |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| 150 cl | Sur demande |
Vinification
Le Chevalier-Montrachet d'Alain Chavy provient d'une petite parcelle de Grand Cru appartenant à un voisin du vigneron. De cette parcelle, il achète un fût (228 litres) par an, ce qui correspond à une production minimale de 300 bouteilles par an. Au chai, la vinification est réalisée avec un grand soin, en portant une attention particulière à ce fût. La fermentation alcoolique se fait naturellement grâce aux levures indigènes. L'élevage en fût dure presque un an.
Notre note de dégustation
Le Chevalier-Montrachet a une couleur jaune doré clair, au nez des arômes fantastiquement concentrés de fruits d’agrumes mûrs, soutenus par une minéralité intense. Corps fin, plein d'énergie et de structure. Derrière les fleurs juteuses et les agrumes se cache une profondeur et une puissance énormes. Merveilleusement élégant avec une finale très persistante.
Alain Chavy
Avec son frère Jean-Louis, Alain Chavy a acquis son expérience en viticulture au sein du domaine familial Gérard Chavy et Fils à Puligny-Montrachet, sur la Côte de Beaune. Lorsque leur père est parti à la retraite à la fin des années 1990, les deux frères ont décidé de diviser les parcelles et de créer leurs propres entreprises. C'est ainsi qu'en 2003, au cœur de Puligny-Montrachet, est née le Domaine Alain Chavy. Aujourd'hui, les 6,5 hectares de vignes sont cultivés selon les principes de la Lutte Raisonnée, ce qui limite l'utilisation de produits chimiques et de pesticides. Alain Chavy est le fier propriétaire de l'un des rares caves souterraines de la commune, où il vinifie ses vins. Avec leur pureté, leur élégance et leur minéralité marquée, les vins reflètent parfaitement le terroir.
