«Bubbles»
| 450 cl | CHF 203.00 |
Description
Ce carton de dégustation contient une bouteille par vin.
Bellenda
,Carpesica di Vittorio (Vénétie)
Prosecco San Fermo Brut DOCG
| Millésime | 2023 |
| Viticulteur | Bellenda |
| Région | Vénétie |
| Cépages | 100% Glera |
Vinification
Le raisin est cultivé dans la région de Carpesica, sur un sol argilo-calcaire, riche en dépôts morainiques provenant de l’ancien glacier du Piave. Les vignobles bénéficient d'une orientation sud-sud-ouest et se situent à une altitude moyenne de 180 m. Après l’éraflage et le pressurage doux, le moût fermente à une température de 18 - 20°C. La durée de maturation du vin est de 1 à 3 mois. La seconde macération s’effectue selon la méthode Charmat dans des cuves de fermentation sous pression en acier de 100 hl et dure environ 2 mois.
Notre note de dégustation
Jaune paille vif et clair. Millésime délicieux présentant de fines bulles. Bouquet délicat présentant des notes d’épices, de poire fraîche, d’agrumes et d’herbes. Au palais, régularité incomparable et minéralité subtile. Très long en bouche, très fruité avec un soupçon de coquilles de noix.
Convient avec
Le Quattro Terre
,Corte Franca (Lombardie)
Franciacorta Dosaggio Zero DOCG
| Millésime | 2021 |
| Viticulteur | Le Quattro Terre |
| Région | Lombardie |
| Cépages | 76% Chardonnay, 24% Pinot Nero |
Vinification
Le délicat pressage des précieux raisins de Chardonnay est suivi de la fermentation alcoolique en cuve inox. Ce vin de base est ensuite mis en bouteille pour une seconde fermentation sur lies durant 30 mois. Pour la version la plus sèche, «Dosaggio Zero», on renonce au dosage après l'élimination des dépôts (dégorgement).
Notre note de dégustation
Le Franciacorta Dosaggio Zero arbore une robe jaune paille aux reflets dorés. Son nez dévoile de doux arômes de pêches, de pommes et d'abricots. Bien structuré au palais, c'est un vin vif aux délicates notes de barrique. Un Franciacorta souple possédant un bon potentiel de garde.
Convient avec
Champagne Laborde
,Nogent l'Abbesse (Champagne)
Champagne «Perpétuelle» Extra Brut AOC
| Viticulteur | Champagne Laborde |
| Région | Champagne |
| Cépages | 100% Chardonnay |
Vinification
Perpétuelle est la cuvée emblématique du domaine familial et reflète parfaitement les caractéristiques typiques du Chardonnay de Nogent l'Abbesse. Elaboré à 100 % à partir de Chardonnay provenant de sols calcaires, ce champagne bénéficie d'une forte proportion de vins issus de la réserve perpétuelle (méthode Solera), ce qui lui confère complexité et équilibre. La vinification se fait avec des interventions minimales dans de petits cuves en inox, afin de préserver la fraîcheur et la vivacité, tandis que l'élevage en fûts de chêne permet une micro-oxygénation douce. Les moûts de la cuvée vieillissent patiemment jusqu'au printemps sur leurs lies fines, ce qui apporte une profondeur aromatique au vin. Après la mise en bouteille, les bouteilles vieillissent dans nos caves de craie, et la dosette Extra Brut, inférieure à 6 g/l, fait ressortir les nuances subtiles du champagne.
Notre note de dégustation
Une robe claire, d'une couleur or pâle avec des reflets verts. Le nez dévoile un bouquet fin et complexe, avec des arômes de fleurs blanches, de poires mûres et d'amandes fraîches. Avec le temps, des notes de brioche et de pâtisserie apparaissent. En bouche, le vin s'ouvre sur une belle vivacité, suivie d'une belle densité. Des arômes fruités de poire et de pêche de vigne se mêlent à une touche de miel d'acacia. Il est frais et soyeux, avec une finale longue et saline.
Convient avec
Champagne Laborde
,Nogent l'Abbesse (Champagne)
Champagne «Les Beaux Lieux» Extra Brut AOC
| Millésime | 2019 |
| Viticulteur | Champagne Laborde |
| Région | Champagne |
| Cépages | 100% Chardonnay |
Vinification
Le «Les Beaux Lieux» provient d’un vignoble de Chardonnay âgé de 50 ans à Nogent l'Abbesse, orienté plein sud-est. Le sol calcaire et brun favorise le développement de raisins de haute qualité. Les vignes, plantées en 1974 et 1975 à partir d’une sélection massale, produisent peu de raisins chaque année, ce qui confère au vin une concentration et une finesse exceptionnelles. L’année 2019, chaude et ensoleillée, a permis une récolte de raisins particulièrement concentrés et équilibrés, qui forment la base de ce Blanc de Blancs Extra Brut hors du commun. Après la mise en bouteille, «Les Beaux Lieux» vieillit pendant quatre ans dans nos caves avant d'être mis sur le marché.
Notre note de dégustation
Le champagne présente une robe dorée brillante, accompagnée de fines bulles régulières. Au nez, il déploie des notes séduisantes de fleurs blanches, notamment d’aubépine, ainsi que des arômes agréables de poire, d’agrumes et de verveine. En bouche, il s’ouvre sur une explosion de fraîcheur, qui se diffuse doucement. Les arômes floraux s’harmonisent parfaitement avec les nuances de pêche blanche et de pamplemousse. La finale est longue et persistante.
Convient avec
Le Quattro Terre
,Corte Franca (Lombardie)
Franciacorta Brut DOCG
| Viticulteur | Le Quattro Terre |
| Région | Lombardie |
| Cépages | 65% Chardonnay, 35% Pinot Nero |
Vinification
Le délicat pressage des précieux raisins de Chardonnay et Pinot Noir est suivi de la fermentation alcoolique en cuve inox. Ce vin de base est ensuite mis en bouteille pour une seconde fermentation sur lies durant 18 mois. Après élimination des dépôts (dégorgement), le dosage requis est ajouté au vin.
Notre note de dégustation
Le Franciacorta Brut arbore une délicate et brillante robe jaune paille. Au nez, il exhale des arômes fruités et frais soulignés de notes florales. Ample au palais, c'est un vin perlant d'une agréable fraîcheur. Sa finale gouleyante laisse sur une impression tout en harmonie.
Convient avec
Bellenda
,Carpesica di Vittorio (Vénétie)
Prosecco Levis Extra Dry DOC
| Viticulteur | Bellenda |
| Région | Vénétie |
| Cépages | 100% Glera |
Vinification
Les raisins provenant des meilleurs vignobles de la région de Cordignano, Sarmede et Cappella Maggiore à Trévise poussent sur des vignobles orientés sud-sud-ouest à une altitude de 120 - 240 mètres. Après avoir été égrappés, ils sont soumis à un pressurage doux dans un pressoir pneumatique. Le moût fermente pendant deux mois à 18 - 20 °C dans des cuves de fermentation sous pression en acier de 100 hl selon la méthode Charmat.
Notre note de dégustation
Jaune paille vif et clair. Fines bulles et fine mousse. Bouquet généreux, avec des arômes nets de pomme, de pêche et de glycine, qui témoignent d'une parfaite harmonie entre fruit et fraîcheur. En bouche, fruité et souple, corsé avec une belle structure et une fin de bouche persistante.
