Pierre Labet
,Vougeot (Bourgogne)
Bourgogne Pinot Noir «Vieilles Vignes»
| Millésime | 2022 |
| Viticulteur | Pierre Labet |
| Degré | 13.5% vol. |
| Cépages | 100% Pinot Noir |
| 75 cl | CHF 45.00 |
Vinification
Le vignoble s'étend au nord, entre Beaune et Chorey-lès-Beaune, avec des parcelles orientées vers le sud. La récolte est effectuée soigneusement à la main, suivie d’un tri méticuleux sur table vibrante. La macération débute avec des grappes entières et se déroule dans des cuves ouvertes. La fermentation se fait naturellement grâce à des levures indigènes, sans aucun ajout de soufre. Après le pressurage, l’élevage dure 18 mois en fûts de chêne (dont 35 % de bois neuf). La mise en bouteille est réalisée sans filtration.
Notre note de dégustation
Rouge rubis éclatant. Au nez, un bouquet séduisant de fruits rouges et noirs, d’herbes aromatiques et de délicates notes florales. En bouche, le vin est structuré, juteux, concentré et intensément fruité, avec beaucoup de rondeur, des arômes séduisants et une acidité parfaitement intégrée. Finale longue et persistante.
Pierre Labet
La famille Labet est depuis toujours étroitement liée à la Bourgogne et possède le renommé Domaine Pierre Labet à Beaune. Le propriétaire actuel, François Labet, non seulement gère la production de vin sous le nom de Domaine Pierre Labet, mais dirige également depuis 1986 le domaine historique Château de La Tour dans le Clos de Vougeot. Les archives historiques montrent que la famille Labet est installée en Bourgogne depuis plus de 500 ans et est profondément enracinée dans la région. Le grand-père de François Labet était notamment maire de Beaune. Les vignobles du Domaine Pierre Labet sont cultivés avec le même soin que ceux du Château de La Tour. François Labet accorde une grande importance à l'entretien des vignes et utilise uniquement du cuivre, du soufre et des préparations biodynamiques. Les vins du Domaine Pierre Labet reflètent l'unicité de chaque parcelle de vigne et offrent un équilibre parfait entre minéralité et fruit.
