Hervé Roumier
,Chambolle-Musigny (Bourgogne)
Bonnes-Mares Grand Cru AOC
| Millésime | 2018 |
| Viticulteur | Hervé Roumier |
| Degré | 13.5% vol. |
| Cépages | 100% Pinot Noir |
| 75 cl | CHF 380.00 |
Vinification
Bonnes-Mares possède des sols différents : à Morey-Saint-Denis, ils sont plus riches et plus profonds, tandis qu'à proximité de Chambolle, ils sont plus fins et plus légers avec davantage de calcaire. Le nom Bonnes-Mares provient des sœurs cisterciennes des Bonnes Mères de l'abbaye voisine de Notre Dame de Tart. La récolte se fait manuellement, les raisins sont triés et éraflés en cave. La fermentation alcoolique dure environ 15 jours, suivie d'un élevage en fûts de 15 à 18 mois. Les différentes parcelles sont assemblées juste avant la mise en bouteille.
Notre note de dégustation
Couleur rouge rubis avec des reflets légèrement grenat. Le vin se distingue par des arômes épicés et intenses de mûres et de terre, rehaussés de notes piquantes et d'une touche fumée de café moulu. En bouche, il est de corps moyen, avec des tanins fins et une vivacité fruitée de cerise noire. Finale longue et persistante.
Hervé Roumier
Le Domaine Hervé Roumier est situé dans le village de Chambolle-Musigny. Il a été fondé par Hervé, l'un des fils d'Alain Roumier, le célèbre maître de chai de la Domaine De Vogüé. Lorsque Alain a reçu de sa famille, les propriétaires de la Domaine Georges Roumier, sa part des vignes et des terres, il les a partagées entre ses deux fils, Hervé et Laurent. Parmi les parcelles qu'Hervé a reçues figuraient certaines des plus prestigieuses Grands Crus de la région, telles que Clos de Vougeot et Bonnes Mares. Lorsque Hervé s'est retiré en 2004, c'est sa femme Véronique, avec le soutien de leur fille Clémence, qui a pris la direction du domaine. Les vignes de la Domaine sont cultivées de manière traditionnelle, les rendements sont faibles et la récolte se fait à la main. Les Pinot Noirs de la Domaine Hervé Roumier se distinguent par leur élégance, leur profondeur et une grande complexité.
