Az. Agricola Fornacina

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Montalcino (Toscane)

Brunello di Montalcino Riserva DOCG

Millésime 2012
ViticulteurAz. Agricola Fornacina
Degré14.5% vol.
Cépages 100% Sangiovese
75 cl CHF 59.00

Vinification

Les vendanges s'effectuent à la main à la mi-octobre. Après une vinification de 30 jours en cuve inox et une fermentation malolactique, le vin vieillit pendant 48 mois dans de grands fûts traditionnels en bois de chêne slovène. Vient ensuite l'étape du vieillissement en bouteille de 12 mois avant commercialisation du vin.

Notre note de dégustation

Robe de couleur rubis profonde avec des reflets grenats. Au nez, arôme opulent arrivé à maturité avec des notes de fruits compotés et de fruits secs et des accents de vanille et de réglisse. En bouche, un vin riche à l'ampleur délicate et aux tanins souples et élégants. Vin vif et clair, doté d'une longue fin de bouche.

Az. Agricola Fornacina

Ce vignoble appartient à la famille Biliorsi depuis presque un siècle. Après avoir produit de simples vins de table dans la petite exploitation viticole de Fornacina, à la périphérie de Montalcino, Ruggero Biliorsi s'est lancé dans une démarche de professionnalisation de sa production au début des années 80 et de vinification de vins de qualité. Les premières centaines de bouteilles de Brunello datent précisément de 1981. Six ans plus tard, les fils de Ruggero, Simon et Mauro, ont repris les affaires à parts égales. Les deux viticulteurs sont assistés dans leur travail par l'œnologue Attilio Pagli et l'agronome Folco Giovanni Bencini. L'Azienda Agrico la Fornacina dispose d'un vignoble d'à peine cinq hectares. Trois hectares se situent à quelque 400 mètres d'altitude. Orientés sud/sud-est, ils se trouvent à proximité directe du domaine, tandis que les autres parcelles sont situées côté sud à Castelnuovo dell'Abate. La densité de plantation s'élève généralement à 4`500 pieds de vigne par hectare. Depuis 2004, les raisins bénéficient d'une culture biologique.

Convient avec
Grillade
Boeuf
Agneau