Vinification
Gavarini Chiniera est une sous-division du grand vignoble Ginestra. Le sol est calcaire, sablonneux et riche en argile blanche. Cette composition de sol permet la production de barolos charpentés, denses et masculins. Après une vendange manuelle sélective pendant la deuxième quinzaine d'octobre, la cuvaison a lieu dans des cuves en acier à température contrôlée et dure entre 12 et 16 jours. L'élevage dure 24 mois dans de gros fûts en chêne de Slavonie et est suivi d'un vieillissement en bouteille d'une durée de 8 à 10 mois.
Notre note de dégustation
Ce Barolo présente une vive robe grenat. Nez ouvert présentant des arômes de sureau, de mûre et une note de réglisse. Au palais, on retrouve les fruits noirs, des saveurs de fumée et de silex. La note finale est délicate et sensuelle.
