Elena Walch

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Tramin (Tyrol du sud)

Aton Pinot Noir Riserva DOC

Millésime 2017
ViticulteurElena Walch
Degré14% vol.
Cépages 100% Pinot Nero
75 cl CHF 149.00

Vinification

Les vendanges ont eu lieu le 09 septembre 2017, suivies d'un traitement délicat du raisin dans une nouvelle cave de fermentation ultramoderne utilisant la gravité. Les raisins, en grains entiers, ont été délicatement transférés dans de petits « cuvons » vers les petites cuves de fermentation, conservant ainsi la structure délicate et la qualité de la vendange dans sa forme naturelle.S'en est suivie une macération à froid de 5 jours et une fermentation à une température contrôlée de 23° pendant 15 jours supplémentaires dans de petites cuves en acier. Après un nouvel passage de 12 mois en barriques de chêne français moyennement torréfiées, le vin a reposé et vieilli 11 mois supplémentaires dans des fûts en acier. Le traitement lent et délicat s'est fait dans le respect de la qualité originelle des raisins et, selon le même principe, le vin a finalement été mis en bouteille le 22 août 2019, sans filtration, afin de préserver sa structure exceptionnel le et sa composition colloïdale naturelle.Pendant les 15 mois de vieillissement en bouteille qui suivront, le Pinot Noir Riserva 2017 «Aton» continuera à développer en toute discrétion le large spectre de son potentiel jusqu'à sa commercialisation le 4 octobre 2021. La Grande Cuvée peut connaître une longévité considérable, pendant laquelle le vin mûrit et évolue.

Notre note de dégustation

Le pinot noir «Aton» exprime une finesse et une élégance intemporelles. Dans le verre, le vin révèle sas couleur rouge rubis intense. De subtiles notes de baies noires, un soupçon de réglisse et des notes finement fumées définissent le bouquet de ce vin exceptionnel qui allie puissance et élégance ultime. Avec sa densité, ses baies noires et sa minéralité, tout en conservant des tanins fins et frais, «l'Aton» convainc à la dégustation avec une finale épicée et longue. Un pinot noir élégant et plein de caractère, produit avec un engagement et un souci du détail inégalés, pour rendre justice au plus noble de tous les cépages, avec une qualité sans compromis.

Elena Walch

Elena Walch est un domaine viticole familial majeur situé dans le sud du Tyrol. Toujours en quête de qualité et d'innovation, Elena Walch a révolutionné les standards de qualité de sa région et a acquis une renommée locale et internationale pour son travail. Le formidable capital d'Elena Walch comprend les deux vignobles de Vigna Castel Ringberg au-dessus du lac de Kaltern et Vigna Kastelaz au-dessus de Tramin. Tous les vins portent la signature inimitable de leur créatrice et enthousiasment par leur pureté, leur élégance et leur finesse. Elena Walch, qui fut d'abord architecte, comprend parfaitement son métier actuel. Désormais, ses filles Julia et Karoline Walch sont la cinquième génération à la tête de l'entreprise familiale.

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